Raejuusto tekee ihmeitä!

Raejuustoa voidaan oikeutetusti kutsua ravitsemusasiantuntijoiden suosikkituotteeksi, koska ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ja käyttömahdollisuuksiensa suhteen se voi kilpailla yhtäläisin ehdoin sellaisten elintarvikejohtajien kanssa, kuten leipä ja maito. Ja kaikki tietävät tämän maitotuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista - jopa pikkulapset, joiden ruokavalioon lastenlääkärit suosittelevat raejuuston lisäämistä 5-7 kuukauden iästä. Lisäksi kehomme hyväksyy raejuuston niin luonnonmukaisesti, että se sisältyy melkein mihin tahansa ruokavalioon ja auttaa säilyttämään hoikan vartalon.

Raejuusto on proteiinipitoinen maitotuote, joka saadaan fermentoimalla maitoa ja poistamalla sitten hera. Virallisesti on tapana luokitella perinteisellä tavalla valmistettu raejuusto sen rasvapitoisuuden mukaan. Tämän mukaisesti erotetaan rasvainen (18 %), puolirasvainen (9 %) ja vähärasvainen raejuusto (enintään 3 %). Pehmeä dieettiraejuusto luokitellaan myös puolirasvaiseksi.

On mielenkiintoista, että sanat "raejuusto" ja "juusto" erotetaan selvästi venäjäksi vasta nyt. Ja aiemmin vanhassa venäjän, ukrainan, serbian ja joissakin muissa slaavilaisissa kielissä sana "herra" tarkoitti sekä itse juustoa että raejuustoa. Siksi kaikkea raejuustosta valmistettua kutsuttiin melko pitkään "juustoksi" (esimerkiksi juustokakut).

Raejuustoproteiini on "täydellistä" ja sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Raejuustoproteiinin sulavuus ihmiskehossa on hieman korkeampi kuin lihaproteiinin.

Raejuustotyypit:

1. Rasvaton juusto
2. Lisäaineilla (rusinat, kuivatut hedelmät, pähkinät, sokeroidut hedelmät jne.)
3. Rahka
4. Kalsinoitu
5. Raejuusto

Raejuusto (tai pikemminkin rahkajyvä) on juuston valmistuksen ensimmäinen tuote. Erilaisten juustojen valmistustekniikat eroavat toisistaan ​​merkittävästi, mistä johtuu eri maissa perinteisesti valmistettujen juustojen laaja valikoima, mutta lähtötuotteena on aina raejuusto.

Keski-Aasiassa raejuustotuotteet, kuten kurt ja eremshik, ovat erittäin suosittuja. Kurt valmistetaan puristetusta suolatusta raejuustosta, josta muodostuu noin 50-60 grammaa painavia palloja tai pyramideja. Sitten kurt kuivataan ja syödään. GOST:n mukaan on rasvaista (12%) ja vähärasvaista (0%), suolattua ja suolaamatonta kurttia. Eremshik (irimshik) on tuote, joka on suosittu Kazakstanin väestön keskuudessa. Se on valmistettu juoksutehapottimella juustomassasta. Juurettua maitoa kuumennetaan, kunnes juustomassa muuttuu kellertävän ruskeaksi. Sitten hyytymä kaadetaan kangaspussiin (yleensä serpyankaan), seerumin annetaan valua ja kuivataan.

Käytä ruoanlaitossa:

Syrniki - venäläisen ja ukrainalaisen keittiön ruokalaji raejuustopannukakkujen muodossa; jauhojen ja kananmunien joukkoon sekoitettua raejuustosta valmistettuja paistettuja leivät.

Juustokakku on muinaisen slaavilaisen, ukrainalaisen ja venäläisen keittiön leivonnainen. Juustokakut ovat pyöreitä raejuustolla täytettyjä, ylhäältä avoimia ja vain reunoilta puristettuja leipiä.

Vareniki on ukrainalainen kansallisruoka, joka valmistetaan raejuustolla täytetystä vehnätaikinasta.

Joten raejuusto on yleinen maitotuote, jota käytetään aktiivisesti monien kansakuntien ruoanlaitossa. Se ei ole vain terveellistä, vaan se auttaa myös luomaan herkullisia ruokia!