Hytteost gør underværker!

Hytteost kan med rette kaldes et yndlingsprodukt af ernæringseksperter, fordi den med hensyn til dens ernæringsmæssige kvaliteter og alsidighed i brugen kan konkurrere på lige vilkår med sådanne fødevareledere som brød og mælk. Og alle ved om de gavnlige egenskaber ved dette mejeriprodukt - selv spædbørn, i hvis diæt børnelæger anbefaler at introducere hytteost fra 5-7 måneder. Derudover er hytteost så organisk accepteret af vores krop, at det er inkluderet i næsten enhver kost og hjælper med at opretholde en slank figur.

Hytteost er et proteingæret mælkeprodukt opnået ved at gære mælk og derefter fjerne vallen. Det er officielt sædvanligt at klassificere hytteost fremstillet på traditionel vis efter fedtindholdet. I overensstemmelse hermed skelnes der mellem fedt (18%), halvfedt (9%) og fedtfattig hytteost (højst 3%). Blød kosthytteost er også klassificeret som halvfedt.

Det er interessant, at ordene "hytteost" og "ost" kun er tydeligt kendetegnet på russisk. Og tidligere, på gammel russisk, ukrainsk, serbisk og nogle andre slaviske sprog, betød ordet "sir" både selve osten og hytteost. Derfor blev alt lavet af hytteost i ret lang tid kaldt "ost" (for eksempel cheesecakes).

Hytteostprotein er "komplet" og indeholder alle de essentielle aminosyrer. Graden af ​​fordøjelighed af hytteostprotein i menneskekroppen er lidt højere end for kødprotein.

Typer af hytteost:

1. Skummet ost
2. Med tilsætningsstoffer (rosiner, tørret frugt, nødder, kandiserede frugter osv.)
3. Ostemasse
4. Kalcineret
5. Hytteost

Hytteost (eller rettere, ostemasse) er det første produkt i fremstillingen af ​​ost. Teknologierne til fremstilling af forskellige typer ost adskiller sig væsentligt fra hinanden, hvilket er årsagen til det store udvalg af oste, der traditionelt fremstilles i forskellige lande, men udgangsproduktet er altid hytteost.

I Centralasien er hytteostprodukter som kurt og eremshik meget populære. Kurt er lavet af presset saltet hytteost, hvoraf der dannes kugler eller pyramider, der vejer cirka 50-60 gram. Herefter tørres kurten og spises. Ifølge GOST er der fed (12%) og fedtfattig (0%), saltet og usaltet kurt. Eremshik (irimshik) er et produkt populært blandt befolkningen i Kasakhstan. Den er tilberedt af mælk, der er koaguleret med osteløbestarter. Den koagulerede mælk opvarmes, indtil den resulterende ostemasse bliver gullig-brun. Derefter hældes koaglen i en stofpose (normalt serpyanka), serummet får lov til at dræne og tørres.

Brug i madlavning:

Syrniki - en ret af russisk og ukrainsk køkken i form af hytteostpandekager; stegte fladbrød lavet af hytteost blandet med mel og æg.

Cheesecake er et wienerbrødsprodukt fra det gamle slaviske, ukrainske og russiske køkken. Cheesecakes er runde fladbrød fyldt med hytteost, åbne i toppen og kun klemt i kanterne.

Vareniki er en ukrainsk nationalret lavet af hvededej fyldt med hytteost.

Så hytteost er et universelt mejeriprodukt, der aktivt bruges i mange nationers madlavning. Det er ikke kun sundt, men det hjælper også med at skabe lækre retter!