Süzme peynir harikalar yaratıyor!

Süzme peynir haklı olarak beslenme uzmanlarının favori ürünü olarak adlandırılabilir, çünkü besinsel nitelikleri ve kullanım çok yönlülüğü açısından ekmek ve süt gibi gıda liderleriyle eşit şartlarda rekabet edebilir. Ve herkes bu süt ürününün faydalı özelliklerini biliyor - hatta çocuk doktorlarının diyetlerine 5-7 aydan itibaren süzme peynir eklemeyi önerdiği bebekler bile. Ayrıca süzme peynir vücudumuz tarafından o kadar organik olarak kabul edilir ki hemen hemen her diyete dahil edilir ve ince bir figürün korunmasına yardımcı olur.

Süzme peynir, sütün fermente edilmesi ve ardından peynir altı suyunun çıkarılmasıyla elde edilen protein fermente bir süt ürünüdür. Geleneksel yöntemle üretilen süzme peynirin yağ içeriğine göre sınıflandırılması resmi olarak adettir. Buna göre yağlı (%18), yarı yağlı (%9) ve az yağlı süzme peynir (%3'ten fazla olmamak üzere) arasında ayrım yapılır. Yumuşak diyet süzme peyniri de yarı yağlı olarak sınıflandırılır.

İlginçtir ki, "süzme peynir" ve "peynir" kelimeleri ancak şimdi Rusça'da açıkça ayırt edilmektedir. Ve daha önce, Eski Rusça, Ukraynaca, Sırpça ve diğer bazı Slav dillerinde "efendim" kelimesi hem peynir hem de süzme peynir anlamına geliyordu. Bu nedenle uzun bir süre süzme peynirden yapılan her şeye "peynir" (örneğin cheesecake) adı verildi.

Süzme peynir proteini “tamamlanmıştır” ve tüm gerekli amino asitleri içerir. Süzme peynir proteininin insan vücudu tarafından sindirilebilirlik derecesi, et proteininden biraz daha yüksektir.

Süzme peynir çeşitleri:

1. Yağsız peynir
2. Katkı maddeleri içeren (kuru üzüm, kuru meyve, kuruyemiş, şekerlenmiş meyve vb.)
3. Lor
4. Kalsine edilmiş
5. Süzme peynir

Süzme peynir (veya daha doğrusu lor tanesi) peynir yapımında ilk üründür. Farklı peynir türlerini yapma teknolojileri birbirinden önemli ölçüde farklıdır; bu, farklı ülkelerde geleneksel olarak üretilen çok çeşitli peynirlerin nedenidir, ancak başlangıç ​​\u200b\u200bürün her zaman süzme peynirdir.

Orta Asya'da kurt ve eremshik gibi süzme peynir ürünleri oldukça popülerdir. Kurt, yaklaşık 50-60 gram ağırlığındaki topların veya piramitlerin oluşturulduğu preslenmiş tuzlu süzme peynirden yapılır. Kurt daha sonra kurutulur ve yenir. GOST'a göre yağlı (%12) ve az yağlı (%0), tuzlu ve tuzsuz kurt vardır. Eremshik (irimshik), Kazakistan nüfusu arasında popüler bir üründür. Peynir mayası başlatıcısı ile kesilmiş sütten hazırlanır. Kıvrılmış süt, elde edilen lor sarımsı kahverengiye dönene kadar ısıtılır. Daha sonra pıhtı bir bez torbaya (genellikle serpyanka) dökülür, serumun süzülmesine ve kurumasına izin verilir.

Pişirmede kullanın:

Syrniki - süzme peynirli krep şeklinde Rus ve Ukrayna mutfağından bir yemek; un ve yumurta ile karıştırılmış süzme peynirden yapılan kızarmış bazlamalar.

Cheesecake, eski Slav, Ukrayna ve Rus mutfağına ait bir hamur işi ürünüdür. Cheesecake'ler, süzme peynirle doldurulmuş, üst kısmı açık ve sadece kenarları sıkıştırılmış yuvarlak gözlemelerdir.

Vareniki, süzme peynirle doldurulmuş buğday hamurundan yapılan bir Ukrayna ulusal yemeğidir.

Yani süzme peynir, birçok ulusun yemeklerinde aktif olarak kullanılan evrensel bir süt ürünüdür. Sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli yemekler hazırlamanıza da yardımcı oluyor!