Hledáte zdravou večeři

Večeře je možná nejkontroverznější jídlo dne. Vyznavači módních diet po šesté raději nejí vůbec. Lidová moudrost s nimi souhlasí: „dejte večeři nepříteli“. Odborníci na výživu jsou méně kategoričtí: „večeře by měla být lehká“. Australští vědci ale tvrdí, že pozdní nájezd na ledničku je výborným prostředkem v boji proti nespavosti.

Národní tradice týkající se večeře se také liší. V anglosaských zemích je večeře noční můrou výživových poradců: saláty, maso, brambory a dezert. Pravda, obvykle se vyskytuje v šest nebo sedm hodin večer, takže se alespoň částečně stihne strávit před spaním. Těžkou večeři mají i zarytí Skandinávci, ale jejich jídla jsou lehčí, už jen díky tomu, že se na stole nejčastěji objevují tradiční ryby a doba večeře se posouvá blíže k pěti hodinám. Latinoameričané večeří i na naše poměry velmi pozdě – někdy kolem desáté večer a v jejich nabídce dominuje zelenina a grilované maso. Nejzdravější z večeří je japonská – malé porce a nízkokalorická jídla zároveň zaženou hlad a dopřejí tělu noční oddech.

Jíst či nejíst?

Zatímco dívky na fórech si stěžují na ledničku (čím blíže k půlnoci, tím atraktivnější je její obsah) a sdílejí fantastické historky o tom, jak se pas může snížit na polovinu jen kvůli odmítnutí večeře, lékaři říkají: večeře je zdravá věc a není dokonce škodlivé. Výživoví poradci a gastroenterologové jsou jednotní – večeřet je nutné, ale je vhodné to dělat s rozumem. Existuje však nuance: špatná večeře je stále horší než žádná večeře.

Večeře je nepřítel

Pokud poslední jídlo tvoří téměř polovinu zkonzumovaného jídla za den, pokud smaženice leží na talíři vedle brambor a majonézového salátu a dezert v podobě dortu zdobně čeká, až přijde řada, je lepší dát toto večeři k nepříteli plně v souladu s lidovou moudrostí.

Nejhorší jídla k večeři: smažené maso, brambory, chléb, fazole, pečivo, sladkosti a všechny druhy slazených sycených nápojů. To druhé se ale nebude hodit ani při snídani.

Večeře-přítel

Sedněte si ke stolu čtyři hodiny před spaním a nejezte více než 20 % denních kalorií (denní potřeba dospělého člověka je v závislosti na věku, pohlaví, životním stylu a dalších faktorech od 2500 do 4500 tisíc kalorií). Na talíři - nízkotučné a nízkokalorické, ve skle - neslazené a bez kofeinu. K večeru jsou vhodná ta jídla, která než usnete, stihnou emigrovat ze žaludku do střev.

Nejméně se v žaludku - 1-2 hodiny - zadržují kysané mléčné výrobky, přírodní jogurty, slabé bujóny, vejce naměkko, omelety a neslazené ovoce (pokud se konzumuje nalačno). O něco déle – od 2 do 4 hodin – zůstávají v žaludku ryby, libové nesmažené maso, rýže, vařené brambory, sladké ovoce, zelenina (kromě luštěnin) a saláty. A po velmi dlouhou dobu - více než 4 hodiny - tučná a smažená masa, tučné ryby (například sleď nebo makrela), fazole, stejně jako všechny druhy kombinací bílkovin (maso, ryby, tvaroh) a škrobové ( chléb, těstoviny, kaše, brambory) čekají na tranzit.

Za zvážení stojí i to, že tuky a živočišné bílkoviny se večer méně vstřebávají, proto je lepší dát při večeři přednost rostlinným bílkovinám a „správným“ sacharidům s nízkým hypoglykemickým indexem.

Ke zdravé večeři tedy poslouží: kysané mléčné výrobky, zelená zelenina, vařené nebo pečené ryby (maso) nebo místo toho všeho dostatek ovoce.

Pravda, život dělá své vlastní úpravy teorií odborníků na výživu. Jednak není vždy možné se večer vyhnout gastronomickým pokušením. Za druhé, pro mnohé je večeře jedinou příležitostí, jak se celý den pořádně najíst. A nakonec si musíte jídlo užít a večer chválit