Buscando una cena saludable

La cena es quizás la comida más controvertida del día. Los seguidores de las dietas de moda prefieren no comer nada después de las seis. La sabiduría popular está de acuerdo con ellos: “dale la cena al enemigo”. Los nutricionistas son menos categóricos: "la cena debe ser ligera". Pero los científicos australianos afirman que una incursión tardía en el frigorífico es un excelente remedio para combatir el insomnio.

Las tradiciones nacionales en cuanto a la cena también varían. En los países anglosajones, la cena es la pesadilla de un nutricionista: ensaladas, carne, patatas y postre. Es cierto que suele ocurrir entre las seis y las siete de la tarde, por lo que al menos parcialmente tiene tiempo de digerirse antes de acostarse. Los escandinavos severos también cenan abundantemente, pero sus comidas son más ligeras, aunque sólo sea por el hecho de que el pescado tradicional aparece con mayor frecuencia en la mesa y la hora de la cena se acerca a las cinco horas. Los latinoamericanos cenan muy tarde, incluso para nuestros estándares, a veces alrededor de las diez de la noche, y en su menú predominan las verduras y la carne a la parrilla. La cena más saludable es la japonesa: porciones pequeñas y platos bajos en calorías satisfacen simultáneamente el hambre y le dan al cuerpo un respiro nocturno.

¿Comer o no comer?

Mientras las chicas en los foros se quejan del refrigerador (cuanto más cerca de la medianoche, más atractivo es su contenido) y comparten historias fantásticas sobre cómo la cintura se puede reducir a la mitad simplemente por rechazar la cena, los médicos dicen: la cena es algo saludable y no lo es. incluso dañino. Los nutricionistas y gastroenterólogos son unánimes: es necesario cenar, pero es recomendable hacerlo con prudencia. Sin embargo, hay un matiz: una mala cena es peor que ninguna cena.

La cena es el enemigo.

Si la última comida representa casi la mitad de los alimentos consumidos por día, si en el plato hay carne frita junto a papas y ensalada de mayonesa, y el postre en forma de pastel espera decorosamente su turno, es mejor dárselo de inmediato. cena al enemigo en total conformidad con la sabiduría popular.

Los peores alimentos para cenar: carnes fritas, patatas, pan, frijoles, repostería, dulces y todo tipo de bebidas carbonatadas azucaradas. Este último, sin embargo, no será útil ni siquiera en el desayuno.

Amigo de la cena

Siéntese a la mesa cuatro horas antes de acostarse y no coma más del 20% de sus calorías diarias (el requerimiento diario de un adulto, según la edad, el sexo, el estilo de vida y otros factores, es de 2500 a 4500 mil calorías). En el plato, bajo en grasas y calorías, en el vaso, sin azúcar y sin cafeína. Para la cena son adecuados aquellos alimentos que, cuando te duermes, logran emigrar del estómago a los intestinos.

Los productos lácteos fermentados, los yogures naturales, los caldos débiles, los huevos pasados ​​por agua, las tortillas y las frutas sin azúcar (si estas últimas se comen con el estómago vacío) son los que menos se retienen en el estómago, durante 1 a 2 horas. Un poco más de tiempo, de 2 a 4 horas, permanecen en el estómago pescado, carnes magras sin freír, arroz, patatas hervidas, frutas dulces, verduras (excepto legumbres) y ensaladas. Y durante mucho tiempo, más de 4 horas, carnes grasas y fritas, pescados grasos (por ejemplo, arenque o caballa), frijoles, así como todo tipo de combinaciones de proteínas (carne, pescado, requesón) y almidón ( pan, pasta, gachas, patatas) esperan el tránsito.

También hay que tener en cuenta que las grasas y las proteínas animales se absorben menos por la noche, por lo que en la cena es mejor dar preferencia a las proteínas vegetales y a los carbohidratos "adecuados" con un índice hipoglucémico bajo.

Así, para una cena saludable bastará con: productos lácteos fermentados, verduras, pescado (carne) hervido o al horno o, en lugar de todo esto, abundante fruta.

Es cierto que la vida hace sus propios ajustes a las teorías de los nutricionistas. En primer lugar, no siempre es posible evitar las tentaciones gastronómicas por la noche. En segundo lugar, para muchos la cena es la única oportunidad de comer bien durante todo el día. Y finalmente, hay que disfrutar de la comida y alabar la velada.