Ψάχνετε για ένα υγιεινό δείπνο

Το δείπνο είναι ίσως το πιο αμφιλεγόμενο γεύμα της ημέρας. Οι οπαδοί της μοντέρνας δίαιτας προτιμούν να μην τρώνε καθόλου μετά τις έξι. Η λαϊκή σοφία συμφωνεί μαζί τους: «δώστε δείπνο στον εχθρό». Οι διατροφολόγοι είναι λιγότερο κατηγορηματικοί: «το δείπνο πρέπει να είναι ελαφρύ». Αλλά οι Αυστραλοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι μια καθυστερημένη επιδρομή στο ψυγείο είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την καταπολέμηση της αϋπνίας.

Οι εθνικές παραδόσεις σχετικά με το δείπνο ποικίλλουν επίσης. Στις αγγλοσαξονικές χώρες, το δείπνο είναι ο εφιάλτης ενός διατροφολόγου: σαλάτες, κρέας, πατάτες και επιδόρπιο. Είναι αλήθεια ότι συνήθως εμφανίζεται στις έξι ή επτά το βράδυ, επομένως έχει τουλάχιστον εν μέρει χρόνο να αφομοιωθεί πριν πάτε για ύπνο. Οι σοβαροί Σκανδιναβοί έχουν επίσης ένα βαρύ δείπνο, αλλά τα γεύματά τους είναι πιο ελαφριά, μόνο και μόνο λόγω του γεγονότος ότι τα παραδοσιακά ψάρια εμφανίζονται πιο συχνά στο τραπέζι και η ώρα του δείπνου μετατοπίζεται πιο κοντά στις πέντε ώρες. Οι Λατινοαμερικανοί δειπνούν πολύ αργά ακόμη και με τα δικά μας πρότυπα - μερικές φορές γύρω στις δέκα το βράδυ, και στο μενού τους κυριαρχούν τα λαχανικά και το ψητό κρέας. Το πιο υγιεινό από τα δείπνα είναι τα ιαπωνικά - μικρές μερίδες και πιάτα με λίγες θερμίδες ικανοποιούν ταυτόχρονα την πείνα και δίνουν στον οργανισμό μια βραδινή ανάπαυλα.

Να φας ή να μην φας;

Ενώ τα κορίτσια στα φόρουμ παραπονιούνται για το ψυγείο (όσο πιο κοντά στα μεσάνυχτα, τόσο πιο ελκυστικό το περιεχόμενό του) και μοιράζονται φανταστικές ιστορίες για το πώς η μέση μπορεί να μειωθεί στο μισό μόνο και μόνο επειδή αρνούνται ένα βραδινό γεύμα, οι γιατροί λένε: το δείπνο είναι υγιεινό πράγμα και δεν είναι ακόμη και επιβλαβές. Οι διατροφολόγοι και οι γαστρεντερολόγοι είναι ομόφωνοι - είναι απαραίτητο να δειπνήσετε, αλλά καλό είναι να το κάνετε με σύνεση. Ωστόσο, υπάρχει μια απόχρωση: ένα κακό δείπνο είναι ακόμα χειρότερο από το μη δείπνο.

Το δείπνο είναι ο εχθρός

Εάν το τελευταίο γεύμα αντιστοιχεί σχεδόν στο μισό του φαγητού που καταναλώνεται την ημέρα, εάν το τηγανητό κρέας κάθεται δίπλα σε πατάτες και σαλάτα μαγιονέζας στο πιάτο και το επιδόρπιο σε μορφή κέικ περιμένει διακοσμητικά τη σειρά του, είναι καλύτερα να το δώσετε αμέσως. δείπνο στον εχθρό σε πλήρη συμφωνία με τη λαϊκή σοφία.

Τα χειρότερα φαγητά για δείπνο: τηγανητά, πατάτες, ψωμί, φασόλια, αρτοσκευάσματα, γλυκά και κάθε είδους ζαχαρούχα ανθρακούχα ποτά. Το τελευταίο όμως δεν θα είναι χρήσιμο ούτε στο πρωινό.

Δείπνο-φίλος

Καθίστε στο τραπέζι τέσσερις ώρες πριν τον ύπνο και τρώτε όχι περισσότερο από το 20% των ημερήσιων θερμίδων σας (η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα, ανάλογα με την ηλικία, το φύλο, τον τρόπο ζωής και άλλους παράγοντες, είναι από 2500 έως 4500 χιλιάδες θερμίδες). Στο πιάτο - με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες, στο ποτήρι - χωρίς ζάχαρη και χωρίς καφεΐνη. Για βραδινό γεύμα, είναι κατάλληλα εκείνα τα φαγητά που μέχρι να αποκοιμηθείς καταφέρνουν να μεταναστεύσουν από το στομάχι στα έντερα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τα φυσικά γιαούρτια, οι αδύναμοι ζωμοί, τα μαλακά αυγά, οι ομελέτες και τα φρούτα χωρίς ζάχαρη (αν τα τελευταία τρώγονται με άδειο στομάχι) διατηρούνται στο στομάχι το λιγότερο - για 1-2 ώρες. Λίγο περισσότερο - από 2 έως 4 ώρες - τα ψάρια, το άπαχο άτηγανο κρέας, το ρύζι, οι βραστές πατάτες, τα γλυκά φρούτα, τα λαχανικά (εκτός από όσπρια) και οι σαλάτες παραμένουν στο στομάχι. Και για πολύ καιρό - περισσότερο από 4 ώρες - λιπαρά και τηγανητά κρέατα, λιπαρά ψάρια (για παράδειγμα, ρέγγα ή σκουμπρί), φασόλια, καθώς και κάθε είδους συνδυασμοί πρωτεϊνών (κρέας, ψάρι, τυρί cottage) και αμύλου ( ψωμί, ζυμαρικά, χυλός, πατάτες) αναμένουν διαμετακόμιση.

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι τα λίπη και οι ζωικές πρωτεΐνες απορροφώνται λιγότερο το βράδυ, επομένως είναι καλύτερο να προτιμάτε στο δείπνο τις φυτικές πρωτεΐνες και τους «σωστούς» υδατάνθρακες με χαμηλό υπογλυκαιμικό δείκτη.

Έτσι, για ένα υγιεινό δείπνο θα κάνουν τα εξής: γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, πράσινα λαχανικά, βραστό ή ψημένο ψάρι (κρέας) ή, αντί για όλα αυτά, άφθονα φρούτα.

Είναι αλήθεια ότι η ζωή κάνει τις δικές της προσαρμογές στις θεωρίες των διατροφολόγων. Πρώτον, δεν είναι πάντα δυνατό να αποφύγετε τους γαστρονομικούς πειρασμούς το βράδυ. Δεύτερον, για πολλούς, το βραδινό είναι η μόνη ευκαιρία να φάνε σωστά όλη μέρα. Και τέλος, πρέπει να απολαύσετε το φαγητό και να επαινέσετε το βράδυ