Pasta

Pasta: regole e ricette di cucina

La pasta è uno degli alimenti di tendenza più apprezzati al mondo. Possono essere preparati rapidamente e facilmente e, soprattutto, per tutti i gusti e tutte le tasche. Tuttavia, per rendere la pasta gustosa e appetitosa, è necessario seguire alcune regole di cottura.

Per cuocere la pasta, devi scegliere una padella capiente e alta con pareti spesse e fondo, nonché uno scolapasta: comodo e, se possibile, con due manici. Per ogni 100 g di pasta prelevare 1 litro d'acqua e 10-12 g di sale grosso, che va aggiunto quando l'acqua avrà già raggiunto il bollore; non aggiungerlo a fine cottura. La pasta va calata al centro della padella, dove il bollore è più forte, e mescolata di tanto in tanto. Per evitare che la pasta si attacchi durante la cottura, potete aggiungere all'acqua un cucchiaino di olio d'oliva. Il tempo di cottura per la pasta sottile è di 5 minuti, mentre per la pasta spessa è di 7-10 minuti. Se li cucini non in acqua, ma nel brodo, il tempo di cottura aumenta. Durante la cottura è meglio non allontanarsi dal fuoco e un minuto prima della fine della cottura assaggiare se la pasta è pronta. Alcune massaie, per paura di cuocerle troppo, fanno così: dopo aver tolto la padella dal fuoco, aggiungono subito un mestolo piccolo di acqua fredda per fermare subito l'ebollizione (ma non più di un mestolo, altrimenti la pasta si raffredda). . Si consiglia di servirli solo caldi e di non cuocerli mai in anticipo. Non fate scolare tutta l'acqua della pasta nel lavandino, tenete da parte 1-2 cucchiai per il condimento.

Ricette

1. Pasta al burro
   Questa ricetta è ideale per chi vuole preparare un pranzo o una cena semplice e veloce. Per preparare questo piatto vi serviranno:

1. Pasta da 80 g
2. 0,8 l di acqua
3. Soluzione salina da 10 ml
4. 13 g di burro

Tagliare la pasta a pezzetti e cuocerla fino a renderla morbida in abbondante acqua bollente, quindi scolarla in uno scolapasta o in un colino. Quando l'acqua sarà completamente scolata, mettete la pasta in una ciotola con il burro fuso e fatela scaldare mescolando. Al momento di servire potete cospargere la pasta con formaggio grattugiato delicato (10-15 g).

2. Pasta al sugo di pomodoro
   Questo è un piatto più ricco che può essere preparato con pochi e semplici ingredienti. Per prepararti avrai bisogno di:

1. 200 g di pasta
2. 1 cipolla
3. 2 spicchi d'aglio
4. 400 g di pomodori nel loro stesso succo
5. 1 cucchiaio di olio d'oliva
6. 1 cucchiaino di zucchero
7. Sale e pepe a piacere
8. basilico per la decorazione

Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per altri 1-2 minuti. Aggiungete i pomodori nel loro succo, spezzettandoli, e lo zucchero. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere poi la pasta cotta e mantecare. Servire caldo con basilico fresco spolverato sopra.

3. Pasta con pollo e funghi
   Questo è un piatto più complesso, ma vale sicuramente la pena dedicarci un po' di tempo. Per preparare la pasta vi serviranno:

1. 250 g farfalle (pasta a forma di farfalla)
2. 2 petti di pollo
3. 200 g di funghi freschi
4. 1 cipolla
5. 2 spicchi d'aglio
6. 100 ml di crema
7. 50 g di parmigiano grattugiato
8. 2 cucchiai di olio d'oliva
9. Sale e pepe a piacere
10. prezzemolo per la decorazione

Tagliare i funghi a pezzi, tritare finemente la cipolla e friggerla in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per altri 1-2 minuti. Aggiungere i petti di pollo tagliati a pezzi e friggerli fino a doratura a fuoco medio. Aggiungere i funghi e friggere per altri 5 minuti. Aggiungere la panna, il parmigiano grattugiato e mescolare. Servire con farfalle cotte e guarnire con prezzemolo tritato.

Questi sono solo alcuni esempi di primi piatti che potete preparare in casa. Esplora ricette e sperimenta per creare le tue deliziose combinazioni.