Ζυμαρικά

Ζυμαρικά: κανόνες και συνταγές μαγειρικής

Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή trending τρόφιμα στον κόσμο. Μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και εύκολα, και το πιο σημαντικό - για κάθε γούστο και προϋπολογισμό. Ωστόσο, για να κάνετε τα ζυμαρικά νόστιμα και ορεκτικά, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες μαγειρέματος.

Για να μαγειρέψετε ζυμαρικά, πρέπει να επιλέξετε ένα ευρύχωρο, ψηλό τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και πάτο, καθώς και ένα σουρωτήρι - άνετο και, αν είναι δυνατόν, με δύο λαβές. Για κάθε 100 γραμμάρια ζυμαρικών, πάρτε 1 λίτρο νερό και 10-12 γραμμάρια χοντρό αλάτι, τα οποία πρέπει να προσθέσετε όταν το νερό έχει ήδη βράσει, μην το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Τα ζυμαρικά πρέπει να χαμηλώνουν στο κέντρο του τηγανιού, όπου βράζει περισσότερο, και να ανακατεύονται από καιρό σε καιρό. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο στο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα λεπτά ζυμαρικά είναι 5 λεπτά και για τα χοντρά ζυμαρικά είναι 7-10 λεπτά. Αν τα μαγειρέψετε όχι σε νερό, αλλά σε ζωμό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι καλύτερα να μην απομακρυνθείτε από την εστία και ένα λεπτό πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, δοκιμάστε αν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα. Μερικές νοικοκυρές, φοβούμενες να τα παραβράσουν, κάνουν το εξής: αφού βγάλουν το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουν αμέσως μια μικρή κουτάλα κρύο νερό για να σταματήσει αμέσως ο βρασμός (όχι όμως περισσότερο από μια κουτάλα, διαφορετικά θα κρυώσουν τα ζυμαρικά). . Συνιστάται να τα σερβίρετε μόνο ζεστά και να μην τα μαγειρέψετε ποτέ από πριν. Μην στραγγίζετε όλο το νερό των ζυμαρικών στον νεροχύτη, κρατήστε 1-2 κουταλιές της σούπας για ντρέσινγκ.

Συνταγές

1. Ζυμαρικά με βούτυρο
   Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους θέλουν να φτιάξουν ένα γρήγορο και εύκολο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

1. 80 γρ ζυμαρικά
2. 0,8 l νερό
3. 10 ml αλατούχου διαλύματος
4. 13 γρ βούτυρο

Σπάστε τα ζυμαρικά σε κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σε μεγάλη ποσότητα βραστό νερό και στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει τελείως το νερό, βάζετε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ με λιωμένο βούτυρο και τα ζεσταίνετε ανακατεύοντας. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα ζυμαρικά με ήπιο τριμμένο τυρί (10-15 γρ.).

2. Ζυμαρικά σε σάλτσα ντομάτας
   Αυτό είναι ένα πιο πλούσιο πιάτο που μπορεί να γίνει με λίγα απλά υλικά. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. 200 γρ ζυμαρικά
2. 1 κρεμμύδι
3. 2 σκελίδες σκόρδο
4. 400 γρ ντομάτες στο χυμό τους
5. 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
6. 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
7. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
8. βασιλικός για διακόσμηση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίστε για άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες στο χυμό τους, σπάζοντας τες σε κομμάτια, και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε ζεστό με φρέσκο ​​βασιλικό πασπαλισμένο από πάνω.

3. Ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια
   Αυτό είναι ένα πιο περίπλοκο πιάτο, αλλά σίγουρα αξίζει να αφιερώσετε λίγο χρόνο. Για να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά θα χρειαστείτε:

1. 250 g farfalle (ζυμαρικά σε σχήμα πεταλούδας)
2. 2 στήθη κοτόπουλου
3. 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
4. 1 κρεμμύδι
5. 2 σκελίδες σκόρδο
6. 100 ml κρέμα
7. 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
8. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
9. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
10. μαϊντανός για διακόσμηση

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίστε για άλλα 1-2 λεπτά. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με ψημένες φαρφάλες και από πάνω ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα πιάτων με ζυμαρικά που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Εξερευνήστε συνταγές και πειραματιστείτε για να δημιουργήσετε τους δικούς σας νόστιμους συνδυασμούς.