Pâtes

Pâtes : règles de cuisine et recettes

Les pâtes sont l’un des aliments les plus populaires au monde. Ils peuvent être préparés rapidement et facilement, et surtout, pour tous les goûts et tous les budgets. Cependant, pour rendre les pâtes savoureuses et appétissantes, vous devez suivre plusieurs règles de cuisson.

Pour cuire des pâtes, vous devez choisir une poêle grande et haute avec des parois épaisses et un fond, ainsi qu'une passoire - confortable et, si possible, avec deux poignées. Pour 100 g de pâtes, prendre 1 litre d'eau et 10 à 12 g de gros sel, à ajouter lorsque l'eau a déjà bouilli ; ne pas l'ajouter en fin de cuisson. Les pâtes doivent être descendues au centre de la casserole, là où l'ébullition est la plus forte, et remuer de temps en temps. Pour éviter que les pâtes ne collent entre elles pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile d'olive dans l'eau. Le temps de cuisson des pâtes fines est de 5 minutes et celui des pâtes épaisses de 7 à 10 minutes. Si vous ne les faites pas cuire dans de l'eau, mais dans du bouillon, le temps de cuisson augmente. Pendant la cuisson, il vaut mieux ne pas s'éloigner du feu et une minute avant la fin de la cuisson, goûter si les pâtes sont prêtes. Certaines ménagères, craignant de trop les cuire, procèdent ainsi : après avoir retiré la casserole du feu, elles y ajoutent immédiatement une petite louche d'eau froide pour arrêter immédiatement l'ébullition (mais pas plus qu'une louche, sinon les pâtes vont refroidir) . Il est recommandé de les servir uniquement chauds et de ne jamais les cuire à l'avance. Ne vidangez pas toute l’eau des pâtes dans l’évier ; réservez 1 à 2 cuillères à soupe pour la vinaigrette.

Recettes

1. Pâtes au beurre
   Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent préparer un déjeuner ou un dîner rapide et facile. Pour préparer ce plat il vous faudra :

1. 80 g de pâtes
2. 0,8 litre d'eau
3. 10 ml de solution saline
4. 13 g de beurre

Cassez les pâtes en morceaux et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une grande quantité d'eau bouillante, puis égouttez-les dans une passoire ou un tamis. Lorsque l'eau est complètement égouttée, placez les pâtes dans un bol avec le beurre fondu et faites chauffer en remuant. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer les pâtes de fromage doux râpé (10-15 g).

2. Pâtes à la sauce tomate
   Il s’agit d’un plat plus riche qui peut être préparé avec seulement quelques ingrédients simples. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1. 200 g de pâtes
2. 1 oignon
3. 2 gousses d'ail
4. 400 g de tomates dans leur jus
5. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6. 1 cuillère à café de sucre
7. sel et poivre au goût
8. basilic pour la décoration

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail haché et faire revenir encore 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates dans leur jus, les cassant en morceaux, et le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes cuites et remuez. Servir chaud avec du basilic frais saupoudré dessus.

3. Pâtes au poulet et champignons
   C'est un plat plus complexe, mais qui mérite vraiment d'y consacrer un peu de temps. Pour préparer les pâtes il vous faudra :

1. 250 g de farfalle (pâtes en forme de papillon)
2. 2 poitrines de poulet
3. 200 g de champignons frais
4. 1 oignon
5. 2 gousses d'ail
6. 100 ml de crème
7. 50 g de parmesan râpé
8. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
9. sel et poivre au goût
10. persil pour la décoration

Coupez les champignons en morceaux, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail haché et faire revenir encore 1 à 2 minutes. Ajouter les poitrines de poulet coupées en morceaux et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. Ajouter les champignons et faire revenir encore 5 minutes. Ajoutez la crème, le parmesan râpé et remuez. Servir avec des farfalles cuites et garnir de persil haché.

Ce ne sont là que quelques exemples de plats de pâtes que vous pouvez préparer à la maison. Explorez des recettes et expérimentez pour créer vos propres combinaisons délicieuses.