意大利面

面食：烹饪规则和食谱

面食是世界上最受欢迎的流行食品之一。它们可以快速、轻松地准备，最重要的是 - 适合各种口味和预算。然而，为了使面食美味可口，您需要遵循一些烹饪规则。

要煮意大利面，您需要选择一个宽敞、高、壁厚、底部厚的平底锅，以及一个滤锅——舒适，如果可能的话，有两个把手。每100克面食，加水1升，粗盐10-12克，应在水烧开时加入，不要在煮完后加入。面食应放入锅的中心，煮沸最强烈的地方，并不时搅拌。为了防止意大利面在烹饪过程中粘在一起，您可以在水中加入一茶匙橄榄油。薄意大利面的烹饪时间为5分钟，厚意大利面的烹饪时间为7-10分钟。如果你不是在水中而是在肉汤中煮它们，那么烹饪时间就会增加。烹饪过程中，最好不要离炉子太远，并在烹饪过程结束前一分钟尝尝意大利面是否熟了。有些家庭主妇怕煮过头，会这样做：把锅从火上拿开后，立即加入一小勺冷水，立即停止沸腾（但不要超过一小勺，否则面食会冷却） 。建议只趁热食用，切勿提前煮熟。不要将所有面食水排入水槽；保留 1-2 汤匙用于调料。

食谱

1. 黄油意大利面
   这个食谱非常适合那些想要快速简单地做午餐或晚餐的人。要准备这道菜，您需要：

1. 80 克 意大利面
2. 0.8升水
3. 10毫升盐水溶液
4. 13 克 黄油

将意大利面切成块，在大量沸水中煮至软，然后用漏勺或筛子沥干。当水完全排干后，将意大利面放入盛有融化黄油的碗中，加热并搅拌。食用时，您可以在意大利面上撒上温和的磨碎奶酪（10-15 克）。

2. 番茄酱意大利面
   这是一道味道更丰富的菜肴，只需一些简单的食材即可制作而成。为了做好准备，您需要：

1. 200 克 意大利面
2. 1 个洋葱
3. 2 瓣大蒜
4. 400 克 番茄汁
5. 1汤匙橄榄油
6. 1茶匙糖
7. 盐和胡椒粉调味
8. 装饰用罗勒

将洋葱切碎，用橄榄油煎至金黄色。加入切碎的大蒜，再炒1-2分钟。将西红柿放入西红柿汁中，将其切成块，然后加入糖。煮沸并小火煮 15 分钟。然后加入煮熟的意大利面并搅拌。趁热享用，撒上新鲜罗勒。

3. 鸡肉蘑菇意大利面
   这是一道比较复杂的菜，但绝对值得花一点时间。要准备面食，您需要：

1. 250 克 Farfalle（蝴蝶形面食）
2. 2块鸡胸肉
3. 200 克 新鲜蘑菇
4. 1 个洋葱
5. 2 瓣大蒜
6. 100 毫升 奶油
7. 50 克 磨碎的帕尔马干酪
8. 2汤匙橄榄油
9. 盐和胡椒粉调味
10. 装饰用欧芹

将蘑菇切成片，将洋葱切碎，用橄榄油煎至金黄色。加入切碎的大蒜，再炒1-2分钟。加入切块的鸡胸肉，中火煎至金黄色。加入蘑菇，再炒 5 分钟。加入奶油、磨碎的帕尔马干酪并搅拌。与煮熟的法法尔奶酪一起食用，上面撒上切碎的欧芹。

这些只是您可以在家制作的面食菜肴的一些示例。探索食谱并尝试创造您自己的美味组合。