Макаронные Изделия

Макаронные изделия: правила приготовления и рецепты

Макаронные изделия - одно из самых популярных блюд в мире. Их можно приготовить быстро и легко, а главное - на любой вкус и кошелек. Однако, чтобы макароны получились вкусными и аппетитными, нужно придерживаться нескольких правил приготовления.

Для варки макаронных изделий нужно выбрать вместительную, высокую, с толстыми стенками и дном кастрюлю, а также дуршлаг - удобный и, по возможности, с двумя ручками. На каждые 100 г макаронных изделий следует брать 1 л воды и 10-12 г крупной соли, которую надо засыпать тогда, когда вода уже закипит, в конце варки ее не добавлять. Макаронные изделия необходимо опускать в центр кастрюли, где кипение наиболее сильное, и время от времени помешивать. Чтобы макаронные изделия не слиплись во время варки, в воду можно добавить чайную ложечку оливкового масла. Время варки тонких макаронных изделий - 5 минут, а толстых - 7-10 минут. Если же их варить не в воде, а в бульоне, то время варки увеличивается. Во время варки лучше не отходить далеко от плиты и за минуту до окончания процесса приготовления попробовать на вкус, готовы ли макароны. Некоторые хозяйки, боясь их переварить, поступают следующим образом: сняв кастрюлю со гня, они сразу же добавляют в нее небольшой половник холодной воды, чтобы немедленно прекратить кипение (но не более половника, иначе макаронные изделия остынут). Подавать их на стол рекомендуется только горячими и никогда не варить заранее. Не сливать всю воду из-под макарон в раковину: 1-2 столовые ложки хорошо оставить для заправки.

Рецепты

1. Макароны с маслом
   Этот рецепт идеален для тех, кто хочет приготовить быстрый и простой обед или ужин. Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

1. 80 г макарон
2. 0,8 л воды
3. 10 мл солевого раствора
4. 13 г сливочного масла

Макароны разломайте на части и сварите до мягкости в большом количестве кипятка, после чего откиньте на дуршлаг или решето. Когда вода полностью стечет, положите макароны в посуду с растопленным маслом и, помешивая, прогрейте. При подаче можно посыпать макароны неострым сыром, натертым на терке (10-15 г).

2. Макароны в томатном соусе
   Это более насыщенное блюдо, которое можно приготовить из нескольких простых ингредиентов. Для приготовления вам понадобятся:

1. 200 г макарон
2. 1 луковица
3. 2 зубчика чеснока
4. 400 г томатов в собственном соку
5. 1 столовая ложка оливкового масла
6. 1 чайная ложка сахара
7. соль и перец по вкусу
8. базилик для украшения

Лук нарежьте мелко и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. Добавьте томаты в собственном соку, разбив их на кусочки, и сахар. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Затем добавьте приготовленные макароны и перемешайте. Подавайте горячими, посыпав сверху свежим базиликом.

3. Паста с курицей и грибами
   Это более сложное блюдо, но оно точно стоит того, чтобы потратить на него немного времени. Для приготовления пасты вам понадобятся:

1. 250 г фарфалле (паста в форме бабочек)
2. 2 куринных грудки
3. 200 г свежих грибов
4. 1 луковица
5. 2 зубчика чеснока
6. 100 мл сливок
7. 50 г тертого пармезана
8. 2 столовые ложки оливкового масла
9. соль и перец по вкусу
10. петрушка для украшения

Грибы нарежьте на кусочки, лук нарежьте мелко и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. Добавьте нарезанные кусочками куринные грудки и жарьте до золотистого цвета на среднем огне. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут. Добавьте сливки, тертый пармезан и перемешайте. Подавайте с приготовленными фарфалле, посыпав сверху нарезанной петрушкой.

Это лишь несколько примеров блюд с макаронными изделиями, которые можно приготовить дома. Изучайте рецепты и экспериментируйте, создавая свои собственные вкусные комбинации.