Паста

Макарони: правила и рецепти за готвене

Пастата е една от най-популярните модерни храни в света. Приготвят се бързо и лесно и най-важното – за всеки вкус и бюджет. Въпреки това, за да направите пастата вкусна и апетитна, трябва да следвате няколко правила за готвене.

За да приготвите паста, трябва да изберете просторен, висок тиган с дебели стени и дъно, както и гевгир - удобен и по възможност с две дръжки. За всеки 100 г макаронени изделия вземете 1 л вода и 10-12 г едра сол, която се добавя, когато водата вече е завряла, а не в края на варенето. Пастата трябва да се спусне в центъра на тигана, където кипи най-силно, и да се разбърква от време на време. За да предотвратите слепването на макароните по време на готвене, можете да добавите една чаена лъжичка зехтин към водата. Времето за варене на тънки макарони е 5 минути, а на дебели 7-10 минути. Ако ги готвите не във вода, а в бульон, тогава времето за готвене се увеличава. По време на готвене е по-добре да не се отдалечавате от печката и минута преди края на процеса на готвене опитайте дали пастата е готова. Някои домакини, страхувайки се да не ги преварят, правят следното: след като свалят тигана от огъня, веднага добавят малък черпак студена вода, за да спре веднага да ври (но не повече от черпак, иначе пастата ще изстине) . Препоръчително е да ги сервирате само топли и никога да не ги приготвяте предварително. Не източвайте цялата вода от пастата в мивката, запазете 1-2 супени лъжици за дресинг.

Рецепти

1. Паста с масло
   Тази рецепта е идеална за тези, които искат да си направят бърз и лесен обяд или вечеря. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

1. 80 г паста
2. 0,8 л вода
3. 10 ml физиологичен разтвор
4. 13 г масло

Пастата се начупва на парчета и се сварява до омекване в обилно количество вряща вода, след което се отцежда в гевгир или цедка. Когато водата се отцеди напълно, пастата се поставя в купа с разтопено масло и се загрява, като се разбърква. При сервиране можете да поръсите пастата с меко настъргано сирене (10-15 гр.).

2. Паста в доматен сос
   Това е по-богато ястие, което може да се направи само с няколко прости съставки. За да се подготвите ще ви трябва:

1. 200 г паста
2. 1 глава лук
3. 2 скилидки чесън
4. 400 г домати в собствен сок
5. 1 супена лъжица зехтин
6. 1 чаена лъжичка захар
7. сол и черен пипер на вкус
8. босилек за украса

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина до златиста коричка. Добавете наситнения чесън и запържете още 1-2 минути. Добавете доматите в собствен сок, като ги натрошите на парчета и захарта. Оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. След това добавете сварената паста и разбъркайте. Сервирайте горещо с пресен босилек, поръсен отгоре.

3. Паста с пиле и гъби
   Това е по-сложно ястие, но определено си струва да отделите малко време. За да приготвите пастата ще ви трябва:

1. 250 г фарфале (паста във формата на пеперуда)
2. 2 пилешки гърди
3. 200 г пресни гъби
4. 1 глава лук
5. 2 скилидки чесън
6. 100 мл сметана
7. 50 г настърган пармезан
8. 2 супени лъжици зехтин
9. сол и черен пипер на вкус
10. магданоз за украса

Гъбите се нарязват на ситно, лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина до златиста коричка. Добавете наситнения чесън и запържете още 1-2 минути. Добавете нарязаните на парчета пилешки гърди и запържете до златисто кафяво на среден огън. Добавете гъбите и запържете още 5 минути. Добавете сметаната, настъргания пармезан и разбъркайте. Сервирайте с варено фарфале и отгоре поръсете с наситнен магданоз.

Това са само няколко примера за ястия с паста, които можете да приготвите у дома. Разгледайте рецепти и експериментирайте, за да създадете свои собствени вкусни комбинации.