マスカルポーネチーズはたんぱく質が豊富ですが、脂質も多く含まれています。

実際、世界的に有名なイタリアのチーズ、マスカルポーネ (ラテン語のマスカルポーネに由来) は、一種のカードチーズにすぎません。この高タンパク質発酵乳製品についての最初の言及は、16 世紀の終わりに遡ります。これはヨーロッパで最も人気のある種の1つです。さらに、ご存知のとおり、その人気はヨーロッパだけに限定されません。

この商品名はイタリア語でカッテージチーズを意味する「マスカルパ」に由来しています。

マスカルポーネの出現は、まさにイタリアのロンバルディア州で注目されました。このチーズは、殺菌されていない水牛または牛のクリームから製造されます。ソフトチーズに属し、クリーミーな粘度を持っています。熟成期間がほとんどなく、圧搾後、ホエイを除去した後、生のままお召し上がりいただけます。

イタリア料理を作るときに、これを何で置き換えてみますか?

マスカルポーネの代わりに、できれば脂肪含有率の高い自家製のサワークリームを使用できます。スポンジケーキ、さまざまなケーキ、チューブなどのデザート料理を準備している場合は、サワークリームに砂糖を追加する必要があります。また、ソース、パテ、ラザニアなどのスパイシーな料理が目的の場合は、さまざまな調味料でサワークリームに必要な味を完璧に加えることができます。イタリアでは、サワークリームに加えて、このタンパク質の優れた代替品として、クリーム、カッテージチーズ、バター、牛乳を少量ずつ自家製で混ぜたものを使用できます。信じてください、テイスター全員が違いに気づくわけではありません。食欲旺盛！

イタリアチーズ作りの傑作の製造工程。

マスカルポーネを作るときは、脂肪含有量が25％以上のクリームを使用してください。絶えずかき混ぜながら90℃に加熱した後、レモン汁またはワインビネガー（酸）を加えて凝固させます。次に、得られた塊を冷却し、ホエーを除去します。濾した後、帆布の袋に入れてプレスします。プレス加工は必然的に低温の部屋で行われます。実際、この製品は、乾燥物質中の脂肪含有量が 70 ～ 80% のクリーミーな塊またはプロテイン クリームに似ています。製造時に酵素や膨張剤は使用されていません。

適切なイタリア製品を見分けて選択するにはどうすればよいですか?

チーズに添加物が入っていない場合、その自然な色は白色であるはずです。粘稠度は柔らかくクリーミーです。製品のカロリー量に注意してください、100グラムあたり440kcalです。マスカルポーネチーズにはたんぱく質が多く含まれているため、毎日の食事に積極的に取り入れているアスリートも多く取り入れている栄養価の高い商品です。ただし、すべてのアスリートに適しているわけではありません。ボディビルダーやフィットネスモデルは、この乳製品に含まれる脂肪含有率が法外に高いため、摂取を控えるべきです。現代のボディビルダーにとってこの厄介な瞬間こそが、現代のボディビルダーにとって不向きな理由なのですが、幸いにも現代のスポーツ栄養学はこの問題を完全にカバーしています。タンパク質の割合は数百になる傾向があり、脂肪含有量のレベルは完全にゼロにまで減少します...

購入と保管の側面:

現在、十分な数の企業がこの製品の製造に従事しているため、購入する前に、提案されたすべてのオプションを詳しく検討する価値があります。まず第一に、製品の脂肪含有量に注意してください。少なくとも 80% が乾物でなければなりません。これは、選択した製品には希釈クリームやその他の増粘剤、グアーガムが含まれていないことを意味します。当然のことですが、賞味期限には十分注意し、ご家庭での保管は0度以下の涼しい場所に置いて、開封後2日以内にお召し上がりください。