마스카포네 치즈는 단백질 함량이 높지만 지방 함량도 높습니다.

사실, 세계적으로 유명한 이탈리아 치즈 마스카포네(라틴 마스카포네에서 유래)는 일종의 두부 치즈에 지나지 않습니다. 이 고단백 발효유 제품에 대한 최초의 언급은 16세기 말로 거슬러 올라갑니다. 이것은 유럽에서 가장 인기 있는 종 중 하나입니다. 또한 아시다시피 그 인기는 유럽에만 국한되지 않습니다.

이 제품의 이름은 이탈리아어, 즉 문자 그대로 코티지 치즈를 의미하는 "mascarpa"라는 단어에서 유래되었습니다.

Mascarpone의 출현은 Lombardy라는 이탈리아 지방에서 정확하게 기록되었습니다. 이 치즈는 저온살균되지 않은 버팔로 크림이나 소 크림으로 생산됩니다. 부드러운 치즈에 속하며 크림 같은 일관성을 가지고 있습니다. 숙성기간이 거의 없으며, 압착과정과 유청제거 과정을 거쳐 신선하게 드실 수 있습니다.

이탈리아 요리를 준비할 때 무엇으로 대체할 수 있나요?

마스카포네 대신 지방 함량이 높은 직접 만든 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 스펀지 케이크, 다양한 케이크 또는 튜브와 같은 디저트 요리를 준비하는 경우 사워 크림에 설탕도 추가해야 합니다. 그리고 목표가 소스, 파테 또는 라자냐와 같은 매운 요리라면 다양한 조미료가 사워 크림에 필요한 맛을 완벽하게 추가합니다. 사워 크림 외에도 이 단백질 이탈리안의 훌륭한 대체품은 크림, 코티지 치즈, 버터 및 우유를 소량으로 직접 혼합한 것일 수 있습니다. 저를 믿으십시오. 모든 맛보는 사람이 그 차이를 알아차릴 수는 없습니다. 많이 드세요!

이탈리아 치즈 제조의 걸작인 이 제품의 생산 과정입니다.

마스카포네를 만들 때는 지방 함량이 25% 이상인 크림을 사용하세요. 계속 저으면서 90°C로 가열한 후 레몬즙이나 와인식초(산)를 첨가하여 응고시킵니다. 다음으로, 결과물은 냉각되고 유청이 제거됩니다. 긴장시킨 후 캔버스 가방에 압착합니다. 프레싱 과정은 반드시 온도가 낮은 실내에서 이루어집니다. 실제로 이 제품은 건조물 중 지방 함량이 70-80%인 크림 같은 덩어리 또는 단백질 크림에 가깝습니다. 생산에는 효소나 발효제가 사용되지 않습니다.

올바른 이탈리아 제품을 인식하고 선택하는 방법은 무엇입니까?

첨가물이 없는 치즈의 경우 자연스러운 색상은 흰색이어야 합니다. 일관성은 부드럽고 크림 같습니다. 제품의 칼로리 함량에주의하세요. 100g 당 440kcal입니다. 마스카포네 치즈에는 단백질이 많이 함유되어 있어 영양가가 매우 높아 매일 식단에 적극적으로 활용하는 운동선수들이 즐겨 먹는 제품입니다. 그러나 모든 운동선수에게 적합하지는 않습니다. 보디빌더와 피트니스 모델은 이 유제품에 지방 함량이 엄청나게 높기 때문에 섭취를 자제해야 합니다. 현대 보디빌더에게 부적합하게 만드는 것은 바로 이 짜증나는 순간입니다. 다행스럽게도 현대 스포츠 영양은 이 문제를 완벽하게 다루고 있습니다. 단백질 비율은 수백에 이르고 지방 함량 수준은 완전히 0으로 감소합니다.

구매 및 보관 측면:

현재 충분한 수의 회사가 이 제품의 생산에 참여하고 있으므로 구매하기 전에 제안된 모든 옵션을 자세히 살펴보는 것이 좋습니다. 우선, 제품의 지방 함량에 주목하세요. 적어도 80% 건조 물질이어야 합니다. 이는 귀하가 선택한 제품에 희석 크림이 포함되어 있지 않으며 다른 증점제나 구아검이 포함되어 있지 않음을 의미합니다. 당연히 유통기한에 유의하시고, 집에 보관하시고, 개봉 후 2일 이내, 0도 이하의 상당히 서늘한 곳에 보관하여 섭취하시기 바랍니다.