저온살균

저온살균은 통조림 식품의 박테리아 정화(주로 열) 방법입니다. 이는 1885년 과학자 루이 파스퇴르(Louis Pasteur)가 제안한 것입니다. 저온살균의 원리는 시밍용 설탕에 절인 과일 및 피클 준비(이중 조리 및 냉각 방법)와 유사합니다. 통조림 식품의 저온살균과 비틀림 준비는 모두 90-100 도의 온도에서 수행됩니다. 항아리에 붓기 위해 액체는 끓는 증기 위에 얼마 동안 방치됩니다. 시럽 (또는 산세)은 저온 살균됩니다. 살균.

그것은 각각 밀이나 감자로 달빛을 만드는 것과 같습니다. 청소는 하나이지만 절대 살균은 또 다른 것입니다. 분쇄해서 짜낸 알코올은 유통기한이 짧지만 욕조 아래에 2주 동안 보관하더라도 일정 비율의 미생물이 포함되어 있기 때문에 여전히 6개월에서 1년(발효/발효)을 유지합니다. 매시에 들어가면 곰팡이가 깨어나 알코올을 발효시키기 시작합니다. 이들의 활동은 알코올 잔류물에 의한 탄화 및 산화로 인해 제한됩니다. 치즈 공장의 제품(맥아즙, 곡물)이 완성되자마자 안전하게 저온살균하여 원하는 기간 동안 보관할 수 있으며 문제 없이 이산화탄소로 포화되어 훌륭한 맛과 향을 만들어냅니다.

저온살균은 곰팡이와 독소를 제거합니다. 기본적으로 이 방법을 사용하면 최소한의 박테리아로 주스나 베리를 보존하여 음료의 수명을 연장할 수 있습니다. 조건부 제한이 있습니다. 원료를 너무 높은 온도(50도 이상)로 가열하면 열 효과로 인해 효모균이 파괴되고, 제품은 즉시 흐릿해지고 풍부한 구조를 잃게 됩니다. 지나치게 강렬한 상업용 원료(예: 발효 초기 단계의 과일)를 가열하면 불쾌한 결과가 발생할 수 있습니다. 즉, 효모가 점차 죽고 제품이 산화되기 시작하며 육즙이 손실되고 강도가 감소합니다. 매우 달콤한 과일도 저온살균을 위해 보내집니다. 과일 향과 부드러움이 감소합니다. 이는 섬세한 과정입니다. 예를 들어, 과일 음료를 연하게 하려면 베리 음료를 63~70도 범위로 가열해야 합니다. 전체 과일을 제공하세요.