Paddestoelen - voordelen en schade

De voordelen van paddenstoelen houden verband met hun chemische samenstelling. Het wordt vertegenwoordigd door voedingsstoffen en biologisch actieve stoffen die nodig zijn voor het lichaam. Het eten van paddenstoelen brengt aanzienlijke voordelen met zich mee: het verzadigt snel en langdurig en voorziet alle vitale systemen van mineralen, aminozuren en vitamines. Ze zijn heerlijk gekookt, gebakken, gestoofd en zelfs rauw. Oneetbare en vooral giftige paddenstoelen kunnen echter ongetwijfeld schade toebrengen aan het lichaam.

Gunstige eigenschappen voor het lichaam

De voordelen van paddenstoelen voor de menselijke gezondheid vallen niet te ontkennen. Dit zijn de meest waardevolle bronnen van bioactieve stoffen die samen met andere voedingsproducten in onvoldoende hoeveelheden het lichaam binnenkomen. Paddenstoelen sluiten de biotische cyclus in de natuur en vormen een noodzakelijke schakel in de keten van biocenose. 200 g champignonhoeden en -stengels bevatten voldoende vitamines en mineralen om volledig te voldoen aan de dagelijkse behoeften van een volwassene.

Vergeet naast de voedingswaarde de geneeskrachtige eigenschappen van paddenstoelen niet:

1. stimulatie van lokale en systemische immuniteit;
2. het beschermen van cellen tegen de negatieve effecten van vrije radicalen;
3. licht laxerend effect;
4. neutralisatie van parasitaire wormen;
5. het reinigen van bloedvaten van cholesterolplaques;
6. ontspanning van gladde spieren, eliminatie van pijnlijke spasmen;
7. kalmerend, mild kalmerend effect.

Welke paddenstoelen zijn beter: gecultiveerde of wilde paddenstoelen?

Zowel gecultiveerde als wilde paddenstoelen hebben hun eigen schadelijke en heilzame eigenschappen. In het wild groeiende vruchtlichamen zijn dus rijker aan micro- en macro-elementen, foliumzuur en ascorbinezuur. De schade aan paddenstoelen die in de natuur groeien, wordt verklaard door de frequente aanwezigheid van pathogene bacteriën en parasitaire larven daarin.