Grzyby - korzyści i szkody

Korzyści ze stosowania grzybów są związane z ich składem chemicznym. Reprezentują go składniki odżywcze i substancje biologicznie czynne niezbędne dla organizmu. Jedzenie grzybów niesie ze sobą wymierne korzyści: nasycają szybko i na długo oraz dostarczają wszystkim niezbędnym systemom minerałów, aminokwasów i witamin. Są pyszne gotowane, smażone, duszone, a nawet surowe. Jednak niejadalne, a zwłaszcza trujące grzyby mogą powodować niewątpliwe szkody dla organizmu.

Korzystne właściwości dla organizmu

Korzyści z grzybów dla zdrowia ludzkiego są niezaprzeczalne. Są to najcenniejsze źródła substancji bioaktywnych, które dostają się do organizmu w niewystarczających ilościach wraz z innymi produktami spożywczymi. Grzyby zamykają cykl biotyczny w przyrodzie, będąc niezbędnym ogniwem w łańcuchu biocenozy. 200 g kapeluszy i łodyg grzybów zawiera wystarczającą ilość witamin i minerałów, aby w pełni zaspokoić dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej.

Oprócz wartości odżywczych nie zapomnij o leczniczych właściwościach grzybów:

1. stymulacja odporności miejscowej i ogólnoustrojowej;
2. ochrona komórek przed negatywnym działaniem wolnych rodników;
3. lekki efekt przeczyszczający;
4. neutralizacja robaków pasożytniczych;
5. oczyszczanie naczyń krwionośnych z płytek cholesterolowych;
6. rozluźnienie mięśni gładkich, eliminacja bolesnych skurczów;
7. działanie uspokajające, łagodne działanie uspokajające.

Które grzyby są lepsze: grzyby uprawne czy leśne?

Zarówno grzyby uprawne, jak i dzikie mają swoje własne szkodliwe i korzystne właściwości. Tym samym dziko rosnące owocniki są bogatsze w mikro- i makroelementy, kwas foliowy i askorbinowy. Szkodliwość grzybów rosnących w przyrodzie tłumaczy się częstą obecnością w nich bakterii chorobotwórczych i larw pasożytów.