Mantarlar - yararları ve zararları

Mantarların faydaları kimyasal bileşimleriyle ilgilidir. Vücut için gerekli olan besinler ve biyolojik olarak aktif maddelerle temsil edilir. Mantar yemek önemli faydalar sağlar: Hızlı ve uzun süre doyurur ve tüm hayati sistemlere mineraller, amino asitler ve vitaminler sağlar. Lezzetli haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış ve hatta çiğdirler. Ancak yenmeyen ve özellikle zehirli mantarlar vücuda şüphesiz zarar verebilir.

Vücut için faydalı özellikler

Mantarların insan sağlığına faydaları yadsınamaz. Bunlar diğer gıda ürünleriyle birlikte yetersiz miktarlarda vücuda giren biyoaktif maddelerin en değerli kaynaklarıdır. Mantarlar, biyosenoz zincirinde gerekli bir halka olarak doğadaki biyotik döngüyü kapatır. 200 gr mantar kapakları ve sapları bir yetişkinin günlük ihtiyacını tam olarak karşılamaya yetecek kadar vitamin ve mineral içerir.

Besin değerinin yanı sıra mantarların tıbbi özelliklerini de unutmayın:

1. lokal ve sistemik bağışıklığın uyarılması;
2. hücreleri serbest radikallerin olumsuz etkilerinden korumak;
3. hafif müshil etkisi;
4. parazitik solucanların nötralizasyonu;
5. kan damarlarının kolesterol plaklarından temizlenmesi;
6. düz kasların gevşemesi, ağrılı spazmların ortadan kaldırılması;
7. sakinleştirici, hafif sakinleştirici etkisi.

Hangi mantarlar daha iyidir: kültür mantarları mı yoksa yabani mantarlar mı?

Hem kültür mantarlarının hem de yabani mantarların kendine has zararlı ve faydalı özellikleri vardır. Bu nedenle yabani olarak yetişen meyve gövdeleri mikro ve makro elementler, folik ve askorbik asit bakımından daha zengindir. Doğada yetişen mantarların zararı, içlerinde patojenik bakteri ve parazit larvalarının sıklıkla bulunmasıyla açıklanmaktadır.