Ученые создали порошок, заменяющий овощи и фрукты

Хорошие новости для тех, кто не любит зелень и не соблюдает правило пяти порций фруктов и овощей в день. Испанские ученые из Политехнического университета Валенсии придумали способ сухой заморозки продуктов, который позволяет превратить их в порошок, сохраняя при этом все полезные свойства.

Новая технология, разработанная исследователями, предлагает простой и удобный способ получать питательные вещества из овощей и фруктов без необходимости их употребления в свежем виде. По словам специалистов, полученный порошок можно добавлять в молоко и воду, превращая их в овощные или фруктовые соки, а также использовать для посыпки продуктов питания.

Одним из преимуществ данного порошка является возможность удовлетворить суточную норму потребления овощей и фруктов, которая по рекомендации Всемирной организации здравоохранения составляет 400 грамм в день. Благодаря использованию порошка, люди могут получать необходимое количество питательных веществ, что помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа, ожирения и инсульта.

В ходе исследования ученые превратили грейпфрут, киви и клубнику в порошок. При выборе данных фруктов ученые руководствовались их высоким содержанием воды и склонностью быстро портиться. Грейпфрут, например, является цитрусовым с большой питательной и функциональной ценностью, но его потребление среди населения ограничено из-за горького вкуса мякоти.

Одной из основных проблем, препятствующих употреблению свежих фруктов и овощей, является их ограниченный сезон. Сублимационная сушка, используемая для получения порошка, позволяет сохранить важные соединения, такие как антиоксиданты, что делает данный продукт более полезным.

Ученые сообщают, что из 100 грамм свежего грейпфрута можно получить от 10 до 15 грамм порошкообразного грейпфрута. При добавлении 85 мл воды это количество будет эквивалентно соку половины грейпфрута.

Новая разработка испанских ученых обладает потенциалом стать революционным способом употребления овощей и фруктов. Она предоставляет людям возможность получать необходимые питательные вещества, даже если у них нет доступа к свежим продуктам или они не предпочитают их употреблять в традиционной форме. С учетом возрастающего интереса к здоровому образу жизни, порошок, заменяющий овощи и фрукты, может стать полезным дополнением в рационе питания многих людей.

Однако, несмотря на все преимущества новой разработки, следует помнить, что порошок не является полной заменой свежих овощей и фруктов. Хотя он сохраняет большую часть питательных веществ, некоторые элементы, такие как клетчатка, могут быть потеряны в процессе сушки. Поэтому рекомендуется использовать порошок в сочетании с регулярным потреблением свежих овощей и фруктов, чтобы обеспечить полноценное питание.

Испанские ученые из Политехнического университета Валенсии сделали значительный шаг в области разработки альтернативных способов получения питательных веществ из овощей и фруктов. Их порошок, заменяющий овощи и фрукты, представляет собой инновационное решение, которое может быть полезным для людей, сталкивающихся с ограничениями в доступе к свежим продуктам или имеющих предпочтения, несовместимые с употреблением овощей и фруктов в их обычной форме. Тем не менее, перед широким применением порошка необходимо провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить его безопасность и эффективность на длительной основе.

Источник: [uainfo.censor.net.ua]