Los científicos han creado un polvo que sustituye a las verduras y frutas.

Buenas noticias para quienes no les gustan las verduras y no siguen la regla de cinco porciones diarias de frutas y verduras. Científicos españoles de la Universidad Politécnica de Valencia han ideado una forma de congelar alimentos en seco, que permite convertirlos en polvo conservando todas sus propiedades beneficiosas.

La nueva tecnología desarrollada por investigadores ofrece una forma sencilla y cómoda de obtener nutrientes de verduras y frutas sin tener que comerlas frescas. Según los expertos, el polvo resultante se puede añadir a la leche y al agua, convirtiéndolos en zumos de frutas o verduras, y también se puede utilizar para espolvorear los alimentos.

Una de las ventajas de este polvo es la capacidad de cubrir la ingesta diaria de verduras y frutas, que, según la recomendación de la Organización Mundial de la Salud, es de 400 gramos al día. Al utilizar el polvo, las personas pueden obtener la cantidad necesaria de nutrientes, lo que ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidad y accidentes cerebrovasculares.

En el estudio, los científicos convirtieron en polvo pomelo, kiwi y fresas. Al elegir estas frutas, los científicos se guiaron por su alto contenido de agua y su tendencia a deteriorarse rápidamente. El pomelo, por ejemplo, es un cítrico con gran valor nutricional y funcional, pero su consumo entre la población está limitado debido al sabor amargo de la pulpa.

Uno de los principales problemas que impiden el consumo de frutas y verduras frescas es su temporada limitada. El proceso de liofilización utilizado para crear el polvo conserva compuestos importantes como los antioxidantes, lo que hace que el producto sea más beneficioso.

Los científicos informan que 100 gramos de pomelo fresco pueden producir de 10 a 15 gramos de pomelo en polvo. Si añades 85 ml de agua, esta cantidad equivaldrá al zumo de medio pomelo.

Un nuevo desarrollo de científicos españoles tiene potencial para convertirse en una forma revolucionaria de consumir verduras y frutas. Proporciona una manera para que las personas obtengan los nutrientes que necesitan incluso si no tienen acceso a productos frescos o no prefieren consumirlos en formas tradicionales. Dado el creciente interés por una vida saludable, el polvo sustitutivo de frutas y verduras puede ser un complemento útil para la dieta de muchas personas.

Sin embargo, a pesar de todas las ventajas del nuevo desarrollo, conviene recordar que el polvo no es un sustituto completo de las verduras y frutas frescas. Aunque conserva la mayoría de los nutrientes, algunos elementos, como la fibra, pueden perderse durante el proceso de secado. Por lo tanto, se recomienda utilizar el polvo en combinación con el consumo regular de verduras y frutas frescas para asegurar una nutrición completa.

Científicos españoles de la Universidad Politécnica de Valencia han logrado avances significativos en el desarrollo de formas alternativas de obtener nutrientes de verduras y frutas. Su polvo sustitutivo de frutas y verduras es una solución innovadora que puede resultar beneficiosa para las personas que enfrentan limitaciones para acceder a productos frescos o tienen preferencias incompatibles con el consumo de verduras y frutas en su forma habitual. Sin embargo, antes de que el polvo se utilice ampliamente, es necesario realizar más investigaciones para confirmar su seguridad y eficacia a largo plazo.

Fuente: [uainfo.censor.net.ua]