Wetenschappers hebben een poeder gemaakt dat groenten en fruit vervangt

Goed nieuws voor degenen die niet van groenten houden en zich niet houden aan de regel van vijf porties per dag voor fruit en groenten. Spaanse wetenschappers van de Polytechnische Universiteit van Valencia hebben een manier bedacht om voedsel in te vriezen, waardoor het in poeder kan worden omgezet en alle gunstige eigenschappen behouden blijven.

Nieuwe technologie ontwikkeld door onderzoekers biedt een eenvoudige en handige manier om voedingsstoffen uit groenten en fruit te halen zonder ze vers te hoeven eten. Volgens deskundigen kan het resulterende poeder worden toegevoegd aan melk en water, waardoor er groente- of vruchtensappen van worden gemaakt, en kan het ook worden gebruikt om voedsel te strooien.

Een van de voordelen van dit poeder is het vermogen om te voldoen aan de dagelijkse inname van groenten en fruit, die volgens de aanbeveling van de Wereldgezondheidsorganisatie 400 gram per dag bedraagt. Door het poeder te gebruiken kunnen mensen de benodigde hoeveelheid voedingsstoffen binnenkrijgen, waardoor het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, diabetes type 2, obesitas en beroerte wordt verminderd.

In het onderzoek veranderden wetenschappers grapefruit, kiwi en aardbeien in poeder. Bij het kiezen van deze vruchten lieten wetenschappers zich leiden door hun hoge watergehalte en de neiging om snel te bederven. Grapefruit is bijvoorbeeld een citrusvrucht met een grote voedings- en functionele waarde, maar de consumptie ervan onder de bevolking is beperkt vanwege de bittere smaak van het vruchtvlees.

Een van de grootste problemen die de consumptie van verse groenten en fruit verhinderen, is het beperkte seizoen. Het vriesdroogproces dat wordt gebruikt om het poeder te maken, behoudt belangrijke verbindingen zoals antioxidanten, waardoor het product gunstiger wordt.

Wetenschappers melden dat 100 gram verse grapefruit 10 tot 15 gram grapefruitpoeder kan opleveren. Als je 85 ml water toevoegt, komt deze hoeveelheid overeen met het sap van een halve grapefruit.

Een nieuwe ontwikkeling van Spaanse wetenschappers heeft het potentieel om een ​​revolutionaire manier te worden om groenten en fruit te consumeren. Het biedt mensen een manier om de voedingsstoffen binnen te krijgen die ze nodig hebben, zelfs als ze geen toegang hebben tot verse producten of deze niet liever in traditionele vormen consumeren. Nu de belangstelling voor gezond leven toeneemt, kan groente- en fruitvervangingspoeder een nuttige aanvulling zijn op de voeding van veel mensen.

Ondanks alle voordelen van de nieuwe ontwikkeling moet echter worden bedacht dat het poeder geen volledige vervanging is voor verse groenten en fruit. Hoewel de meeste voedingsstoffen behouden blijven, kunnen sommige elementen, zoals vezels, tijdens het droogproces verloren gaan. Daarom wordt aanbevolen om het poeder te gebruiken in combinatie met regelmatige consumptie van verse groenten en fruit om volledige voeding te garanderen.

Spaanse wetenschappers van de Polytechnische Universiteit van Valencia hebben aanzienlijke vooruitgang geboekt bij het ontwikkelen van alternatieve manieren om voedingsstoffen uit groenten en fruit te halen. Hun groente- en fruitvervangingspoeder is een innovatieve oplossing die nuttig kan zijn voor mensen die te maken hebben met beperkingen bij de toegang tot verse producten of voorkeuren hebben die onverenigbaar zijn met het eten van groenten en fruit in hun gebruikelijke vorm. Voordat het poeder echter op grote schaal wordt gebruikt, moet er meer onderzoek worden gedaan om de veiligheid en effectiviteit ervan op lange termijn te bevestigen.

Bron: [uainfo.censor.net.ua]