Bilim insanları sebze ve meyvelerin yerini alacak bir toz yarattı

Yeşilliği sevmeyen ve günde beş porsiyon meyve ve sebze kuralına uymayanlara müjde. Valensiya Politeknik Üniversitesi'nden İspanyol bilim adamları, gıdaları dondurarak kurutmanın, tüm faydalı özelliklerini korurken toza dönüştürülmelerine olanak tanıyan bir yöntem buldular.

Araştırmacılar tarafından geliştirilen yeni teknoloji, taze yemeye gerek kalmadan sebze ve meyvelerden besin almanın basit ve kullanışlı bir yolunu sunuyor. Uzmanlara göre elde edilen toz, süt ve suya katılarak sebze veya meyve sularına dönüştürülebileceği gibi, yiyeceklerin serpilmesinde de kullanılabiliyor.

Bu tozun avantajlarından biri de Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiyesine göre günlük 400 gram olan sebze ve meyve alımını karşılayabilmesidir. İnsanlar tozu kullanarak gerekli miktarda besin alabilirler, bu da kardiyovasküler hastalık, tip 2 diyabet, obezite ve felç gelişme riskini azaltmaya yardımcı olur.

Araştırmada bilim insanları greyfurt, kivi ve çileği toz haline getirdi. Bu meyveleri seçerken bilim adamları, yüksek su içerikleri ve çabuk bozulma eğilimleri nedeniyle yönlendirildiler. Örneğin greyfurt, besin değeri ve fonksiyonel değeri yüksek bir narenciye meyvesidir ancak posasının acı tadı nedeniyle popülasyonda tüketimi sınırlıdır.

Taze meyve ve sebze tüketimini engelleyen temel sorunlardan biri de mevsiminin kısıtlı olmasıdır. Tozu oluşturmak için kullanılan dondurarak kurutma işlemi, antioksidanlar gibi önemli bileşikleri koruyarak ürünü daha faydalı hale getirir.

Bilim insanları 100 gram taze greyfurttan 10 ila 15 gram toz greyfurt elde edilebileceğini belirtiyor. 85 ml su eklerseniz bu miktar yarım greyfurtun suyuna eşdeğer olacaktır.

İspanyol bilim adamlarının yeni bir gelişmesi, sebze ve meyve tüketmede devrim niteliğinde bir yol olma potansiyeline sahip. Taze ürünlere erişimleri olmasa veya geleneksel yöntemlerle tüketmeyi tercih etmeseler bile insanlara ihtiyaç duydukları besin maddelerini alma fırsatı sunuyor. Sağlıklı yaşama olan ilginin artmasıyla birlikte, meyve ve sebze yerine geçen toz, birçok insanın diyetine yararlı bir katkı olabilir.

Ancak yeni gelişmenin tüm avantajlarına rağmen tozun taze sebze ve meyvelerin tam yerini alamayacağı unutulmamalıdır. Besin maddelerinin çoğunu korumasına rağmen, kurutma işlemi sırasında lif gibi bazı elementler kaybolabilir. Bu nedenle, tam beslenmeyi sağlamak için tozun düzenli taze sebze ve meyve tüketimiyle birlikte kullanılması tavsiye edilir.

Valensiya Politeknik Üniversitesi'nden İspanyol bilim insanları, sebze ve meyvelerden besin elde etmenin alternatif yollarını geliştirmede önemli ilerlemeler kaydetti. Sebze ve meyve ikame tozları, taze ürünlere erişimde kısıtlamalarla karşılaşan veya sebze ve meyveleri normal formlarında yemeye uygun olmayan tercihlere sahip kişiler için faydalı olabilecek yenilikçi bir çözümdür. Ancak tozun yaygın olarak kullanılmasından önce, uzun vadede güvenliğini ve etkinliğini doğrulamak için daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.

Kaynak: [uainfo.censor.net.ua]