Des scientifiques ont créé une poudre qui remplace les légumes et les fruits

Bonne nouvelle pour ceux qui n’aiment pas les légumes verts et ne suivent pas la règle des cinq portions de fruits et légumes par jour. Des scientifiques espagnols de l'Université Polytechnique de Valence ont mis au point un moyen de congeler à sec les aliments, qui permet de les transformer en poudre tout en conservant toutes leurs propriétés bénéfiques.

Une nouvelle technologie développée par les chercheurs offre un moyen simple et pratique d’obtenir des nutriments à partir de légumes et de fruits sans avoir à les manger frais. Selon les experts, la poudre obtenue peut être ajoutée au lait et à l'eau, les transformant en jus de légumes ou de fruits, et peut également être utilisée pour saupoudrer les aliments.

L'un des avantages de cette poudre est sa capacité à couvrir l'apport quotidien en légumes et fruits, qui, selon la recommandation de l'Organisation mondiale de la santé, est de 400 grammes par jour. En utilisant la poudre, les gens peuvent obtenir la quantité requise de nutriments, ce qui contribue à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires, du diabète de type 2, de l'obésité et des accidents vasculaires cérébraux.

Dans cette étude, les scientifiques ont transformé en poudre des pamplemousses, des kiwis et des fraises. Lors du choix de ces fruits, les scientifiques ont été guidés par leur teneur élevée en eau et leur tendance à se gâter rapidement. Le pamplemousse, par exemple, est un agrume de grande valeur nutritionnelle et fonctionnelle, mais sa consommation parmi la population est limitée en raison du goût amer de la pulpe.

L’un des principaux problèmes empêchant la consommation de fruits et légumes frais est leur saison limitée. Le processus de lyophilisation utilisé pour créer la poudre préserve des composés importants tels que les antioxydants, ce qui rend le produit plus bénéfique.

Les scientifiques rapportent que 100 grammes de pamplemousse frais peuvent donner 10 à 15 grammes de pamplemousse en poudre. Si vous ajoutez 85 ml d’eau, cette quantité équivaudra au jus d’un demi pamplemousse.

Un nouveau développement réalisé par des scientifiques espagnols a le potentiel de devenir une façon révolutionnaire de consommer des légumes et des fruits. Il offre aux gens la possibilité d'obtenir les nutriments dont ils ont besoin même s'ils n'ont pas accès aux produits frais ou s'ils ne préfèrent pas les consommer sous des formes traditionnelles. Avec l’intérêt croissant pour un mode de vie sain, la poudre de remplacement des fruits et légumes peut constituer un complément utile à l’alimentation de nombreuses personnes.

Cependant, malgré tous les avantages du nouveau développement, il ne faut pas oublier que la poudre ne remplace pas complètement les fruits et légumes frais. Bien qu’il conserve la plupart des nutriments, certains éléments, comme les fibres, peuvent être perdus lors du processus de séchage. Par conséquent, il est recommandé d’utiliser la poudre en combinaison avec une consommation régulière de fruits et légumes frais pour assurer une nutrition complète.

Des scientifiques espagnols de l'Université Polytechnique de Valence ont fait des progrès significatifs dans le développement de méthodes alternatives pour obtenir des nutriments à partir de légumes et de fruits. Leur poudre de remplacement de légumes et de fruits est une solution innovante qui peut être bénéfique pour les personnes confrontées à des difficultés d’accès aux produits frais ou ayant des préférences incompatibles avec la consommation de légumes et de fruits sous leur forme habituelle. Cependant, avant que la poudre ne soit largement utilisée, des recherches supplémentaires doivent être menées pour confirmer son innocuité et son efficacité à long terme.

Source : [uainfo.censor.net.ua]