科学者は野菜や果物に代わる粉末を開発しました

野菜が嫌いで、1日5食分の果物と野菜のルールを守らない人にとっては朗報です。バレンシア工科大学のスペインの科学者は、食品を乾式凍結する方法を考案しました。これにより、食品の有益な特性をすべて保持したまま粉末にすることができます。

研究者によって開発された新技術は、野菜や果物を生で食べることなく、栄養素を摂取する簡単かつ便利な方法を提供します。専門家によると、得られた粉末を牛乳や水に加えて野菜ジュースやフルーツジュースにしたり、食べ物にふりかけるのにも使用できるという。

この粉末の利点の 1 つは、世界保健機関の推奨によれば、1 日あたり 400 グラムの野菜や果物の摂取量を満たすことができることです。粉末を使用することで、人々は必要な量の栄養素を摂取することができ、心血管疾患、2型糖尿病、肥満、脳卒中を発症するリスクを軽減するのに役立ちます。

研究では、科学者たちはグレープフルーツ、キウイ、イチゴを粉末にしました。これらの果物を選ぶ際、科学者は水分含有量が高く、すぐに腐る傾向があることを参考にしました。たとえば、グレープフルーツは栄養面でも機能面でも優れた柑橘類ですが、果肉に苦味があるため、国民の間での摂取量は限られています。

新鮮な果物や野菜の消費を妨げる主な問題の 1 つは、季節が限られていることです。パウダーの作成に使用される凍結乾燥プロセスは、抗酸化物質などの重要な化合物を保存し、製品をより有益なものにします。

科学者らは、生のグレープフルーツ 100 グラムから 10 ～ 15 グラムの粉末グレープフルーツが得られると報告しています。水を85ml加えると、グレープフルーツ半分の果汁に相当します。

スペインの科学者による新たな開発は、野菜や果物の革命的な消費方法となる可能性を秘めています。生鮮食品を手に入れることができない場合や、伝統的な方法で摂取することを好まない場合でも、人々に必要な栄養素を摂取する機会を提供します。健康的な生活への関心が高まるにつれ、果物や野菜の代替粉末は多くの人々の食事に加えるのに役立ちます。

ただし、新開発の利点にもかかわらず、この粉末は新鮮な野菜や果物の完全な代替品ではないことを覚えておく必要があります。ほとんどの栄養素は保持されていますが、繊維などの一部の要素は乾燥プロセス中に失われる可能性があります。したがって、完全な栄養を確保するために、新鮮な野菜や果物の定期的な摂取と組み合わせて粉末を使用することをお勧めします。

バレンシア工科大学のスペインの科学者たちは、野菜や果物から栄養素を摂取する代替方法の開発で大きな進歩を遂げました。同社の野菜と果物の代替粉末は、生鮮食品へのアクセスが制限されている人や、通常の形で野菜や果物を食べるのが苦手な人々にとって有益な革新的なソリューションです。ただし、粉末が広く使用される前に、その安全性と長期的な有効性を確認するためにさらなる研究を行う必要があります。

出典: [uainfo.censor.net.ua]