Wissenschaftler haben ein Pulver entwickelt, das Gemüse und Obst ersetzt

Gute Nachrichten für diejenigen, die kein Gemüse mögen und sich nicht an die Regel halten, fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu sich zu nehmen. Spanische Wissenschaftler der Polytechnischen Universität Valencia haben eine Methode zum Trocknen und Einfrieren von Lebensmitteln entwickelt, die es ermöglicht, sie in Pulver zu verwandeln und dabei alle ihre wohltuenden Eigenschaften beizubehalten.

Eine von Forschern entwickelte neue Technologie bietet eine einfache und bequeme Möglichkeit, Nährstoffe aus Gemüse und Obst zu gewinnen, ohne sie frisch essen zu müssen. Experten zufolge lässt sich das resultierende Pulver zu Milch und Wasser hinzufügen und daraus Gemüse- oder Fruchtsäfte herstellen, aber auch zum Bestreuen von Speisen verwenden.

Einer der Vorteile dieses Pulvers ist die Fähigkeit, die tägliche Aufnahme von Gemüse und Obst zu decken, die laut Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation 400 Gramm pro Tag beträgt. Durch die Verwendung des Pulvers können Menschen die erforderliche Menge an Nährstoffen erhalten, was dazu beiträgt, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Schlaganfall zu verringern.

In der Studie verarbeiteten Wissenschaftler Grapefruit, Kiwi und Erdbeeren zu Pulver. Bei der Auswahl dieser Früchte ließen sich die Wissenschaftler von ihrem hohen Wassergehalt und ihrer Neigung zum schnellen Verderben leiten. Grapefruit zum Beispiel ist eine Zitrusfrucht mit hohem Nährwert und funktionellem Wert, deren Verzehr in der Bevölkerung jedoch aufgrund des bitteren Geschmacks des Fruchtfleisches begrenzt ist.

Eines der Hauptprobleme, das den Verzehr von frischem Obst und Gemüse verhindert, ist die begrenzte Saison. Durch den Gefriertrocknungsprozess, mit dem das Pulver hergestellt wird, bleiben wichtige Verbindungen wie Antioxidantien erhalten, wodurch das Produkt vorteilhafter wird.

Wissenschaftler berichten, dass aus 100 Gramm frischer Grapefruit 10 bis 15 Gramm Grapefruitpulver entstehen können. Wenn Sie 85 ml Wasser hinzufügen, entspricht diese Menge dem Saft einer halben Grapefruit.

Eine neue Entwicklung spanischer Wissenschaftler hat das Potenzial, eine revolutionäre Art des Verzehrs von Gemüse und Obst zu werden. Es bietet Menschen die Möglichkeit, die benötigten Nährstoffe zu erhalten, auch wenn sie keinen Zugang zu frischen Produkten haben oder diese nicht lieber in traditioneller Form verzehren möchten. Da das Interesse an einer gesunden Lebensweise zunimmt, können Obst- und Gemüseersatzpulver für viele Menschen eine sinnvolle Ergänzung der Ernährung sein.

Trotz aller Vorteile der Neuentwicklung ist jedoch zu bedenken, dass das Pulver kein vollständiger Ersatz für frisches Gemüse und Obst ist. Obwohl die meisten Nährstoffe erhalten bleiben, können einige Elemente, wie z. B. Ballaststoffe, während des Trocknungsprozesses verloren gehen. Daher wird empfohlen, das Pulver in Kombination mit dem regelmäßigen Verzehr von frischem Gemüse und Obst zu verwenden, um eine vollständige Ernährung zu gewährleisten.

Spanische Wissenschaftler der Polytechnischen Universität Valencia haben bedeutende Fortschritte bei der Entwicklung alternativer Wege zur Gewinnung von Nährstoffen aus Gemüse und Obst gemacht. Ihr Gemüse- und Obstersatzpulver ist eine innovative Lösung, die für Menschen von Vorteil sein kann, die beim Zugang zu frischen Produkten eingeschränkt sind oder Vorlieben haben, die mit dem Verzehr von Gemüse und Obst in ihrer üblichen Form nicht vereinbar sind. Bevor das Pulver jedoch in großem Umfang eingesetzt wird, müssen weitere Untersuchungen durchgeführt werden, um seine Sicherheit und Wirksamkeit auf langfristiger Basis zu bestätigen.

Quelle: [uainfo.censor.net.ua]