Forskare har skapat ett pulver som ersätter grönsaker och frukter

Goda nyheter för dem som inte gillar grönt och inte följer regeln om fem portioner om dagen för frukt och grönsaker. Spanska forskare från Polytechnic University of Valencia har kommit på ett sätt att torka frysa mat, vilket gör att de kan förvandlas till pulver samtidigt som de behåller alla sina fördelaktiga egenskaper.

Ny teknologi utvecklad av forskare erbjuder ett enkelt och bekvämt sätt att få i sig näringsämnen från grönsaker och frukter utan att behöva äta dem färska. Enligt experter kan det resulterande pulvret läggas till mjölk och vatten, förvandla dem till grönsaks- eller fruktjuicer och kan också användas för att strö mat.

En av fördelarna med detta pulver är förmågan att möta det dagliga intaget av grönsaker och frukter, som enligt Världshälsoorganisationens rekommendation är 400 gram per dag. Genom att använda pulvret kan människor få i sig den nödvändiga mängden näringsämnen, vilket bidrar till att minska risken för att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar, typ 2-diabetes, fetma och stroke.

I studien förvandlade forskare grapefrukt, kiwi och jordgubbar till pulver. När de valde dessa frukter vägleddes forskarna av deras höga vattenhalt och tendens att snabbt förstöras. Grapefrukt är till exempel en citrusfrukt med stort närings- och funktionsvärde, men dess konsumtion bland befolkningen är begränsad på grund av fruktköttets bittra smak.

Ett av de största problemen som förhindrar konsumtion av färsk frukt och grönsaker är deras begränsade säsong. Frystorkningsprocessen som används för att skapa pulvret bevarar viktiga föreningar som antioxidanter, vilket gör produkten mer fördelaktig.

Forskare rapporterar att 100 gram färsk grapefrukt kan ge 10 till 15 gram pulveriserad grapefrukt. Om du tillsätter 85 ml vatten kommer denna mängd att motsvara saften av en halv grapefrukt.

En ny utveckling av spanska forskare har potential att bli ett revolutionerande sätt att konsumera grönsaker och frukter. Det ger människor möjlighet att få de näringsämnen de behöver även om de inte har tillgång till färskvaror eller inte föredrar att konsumera det i traditionella former. Med ett ökat intresse för en hälsosam livsstil kan frukt- och grönsaksersättningspulver vara ett användbart tillskott till många människors dieter.

Men trots alla fördelar med den nya utvecklingen bör man komma ihåg att pulvret inte är en fullständig ersättning för färska grönsaker och frukter. Även om det behåller de flesta av näringsämnena, kan vissa element, såsom fibrer, gå förlorade under torkningsprocessen. Därför rekommenderas det att använda pulvret i kombination med regelbunden konsumtion av färska grönsaker och frukter för att säkerställa fullständig näring.

Spanska forskare från Polytechnic University of Valencia har gjort betydande framsteg i att utveckla alternativa sätt att få näringsämnen från grönsaker och frukter. Deras grönsaks- och fruktersättningspulver är en innovativ lösning som kan vara fördelaktig för människor som möter begränsningar när det gäller att få tillgång till färskvaror eller har preferenser som är oförenliga med att äta grönsaker och frukt i sin vanliga form. Men innan pulvret används allmänt, behöver mer forskning göras för att bekräfta dess säkerhet och effektivitet på lång sikt.

Källa: [uainfo.censor.net.ua]