Các nhà khoa học tạo ra loại bột thay thế rau củ, trái cây

Tin vui cho những người không thích rau xanh và không tuân theo quy tắc ăn trái cây và rau quả năm phần mỗi ngày. Các nhà khoa học Tây Ban Nha từ Đại học Bách khoa Valencia đã nghĩ ra cách đông khô thực phẩm, cho phép biến chúng thành bột mà vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi.

Công nghệ mới do các nhà nghiên cứu phát triển cung cấp một cách đơn giản và thuận tiện để lấy chất dinh dưỡng từ rau và trái cây mà không cần phải ăn tươi. Theo các chuyên gia, loại bột thu được có thể được thêm vào sữa và nước, biến chúng thành nước ép rau hoặc trái cây, đồng thời cũng có thể dùng để rắc thức ăn.

Một trong những ưu điểm của loại bột này là khả năng đáp ứng lượng rau củ quả ăn vào hàng ngày, theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới là 400 gam mỗi ngày. Bằng cách sử dụng bột, mọi người có thể nhận được lượng chất dinh dưỡng cần thiết, giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, béo phì và đột quỵ.

Trong nghiên cứu, các nhà khoa học đã biến bưởi, kiwi và dâu tây thành bột. Khi lựa chọn những loại trái cây này, các nhà khoa học đã được hướng dẫn bởi hàm lượng nước cao và xu hướng hư hỏng nhanh chóng. Ví dụ, bưởi là một loại trái cây thuộc họ cam quýt có giá trị dinh dưỡng và chức năng tuyệt vời, nhưng mức tiêu thụ của người dân bị hạn chế do cùi có vị đắng.

Một trong những vấn đề chính ngăn cản việc tiêu thụ trái cây và rau quả tươi là mùa hạn chế của chúng. Quá trình đông khô được sử dụng để tạo ra loại bột này bảo quản các hợp chất quan trọng như chất chống oxy hóa, giúp sản phẩm có nhiều lợi ích hơn.

Các nhà khoa học báo cáo rằng 100 gam bưởi tươi có thể tạo ra 10 đến 15 gam bưởi dạng bột. Nếu thêm 85 ml nước thì lượng này sẽ tương đương với nước ép của nửa quả bưởi.

Một phát triển mới của các nhà khoa học Tây Ban Nha có tiềm năng trở thành một phương pháp mang tính cách mạng trong việc tiêu thụ rau và trái cây. Nó cung cấp một cách để mọi người có được các chất dinh dưỡng cần thiết ngay cả khi họ không được tiếp cận với sản phẩm tươi sống hoặc không thích tiêu thụ dưới dạng truyền thống. Với sự quan tâm ngày càng tăng đến cuộc sống lành mạnh, bột thay thế rau quả có thể là sự bổ sung hữu ích cho chế độ ăn uống của nhiều người.

Tuy nhiên, bất chấp tất cả những lợi thế của sự phát triển mới, cần nhớ rằng bột không phải là sự thay thế hoàn toàn cho rau và trái cây tươi. Mặc dù nó giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng nhưng một số nguyên tố, chẳng hạn như chất xơ, có thể bị mất đi trong quá trình sấy khô. Vì vậy, nên sử dụng bột kết hợp với việc tiêu thụ thường xuyên rau, trái cây tươi để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ.

Các nhà khoa học Tây Ban Nha từ Đại học Bách khoa Valencia đã đạt được những bước tiến đáng kể trong việc phát triển các phương pháp thay thế để lấy chất dinh dưỡng từ rau và trái cây. Bột thay thế rau và trái cây của họ là một giải pháp sáng tạo có thể mang lại lợi ích cho những người gặp khó khăn trong việc tiếp cận sản phẩm tươi sống hoặc có sở thích không phù hợp với việc ăn rau và trái cây ở dạng thông thường. Tuy nhiên, trước khi bột được sử dụng rộng rãi, cần phải thực hiện nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận tính an toàn và hiệu quả lâu dài của nó.

Nguồn: [uainfo.censor.net.ua]