Учените създадоха прах, който замества зеленчуците и плодовете

Добра новина за тези, които не обичат зеленчуци и не следват правилото за пет порции плодове и зеленчуци на ден. Испански учени от Политехническия университет във Валенсия са измислили начин за сухо замразяване на храни, който позволява превръщането им в прах, като същевременно запазва всичките си полезни свойства.

Нова технология, разработена от изследователи, предлага лесен и удобен начин за получаване на хранителни вещества от зеленчуци и плодове, без да се налага да ги ядете пресни. Според експерти полученият прах може да се добавя към мляко и вода, превръщайки ги в зеленчукови или плодови сокове, а също така може да се използва за поръсване на храна.

Едно от предимствата на този прах е способността да отговаря на дневния прием на зеленчуци и плодове, който според препоръката на Световната здравна организация е 400 грама на ден. Използвайки праха, хората могат да получат необходимото количество хранителни вещества, което спомага за намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, затлъстяване и инсулт.

В изследването учените превърнали грейпфрут, киви и ягоди в прах. При избора на тези плодове учените са се ръководили от високото им водно съдържание и склонността им да се развалят бързо. Грейпфрутът например е цитрусов плод с голяма хранителна и функционална стойност, но консумацията му сред населението е ограничена поради горчивия вкус на пулпата.

Един от основните проблеми пред консумацията на пресни плодове и зеленчуци е ограниченият им сезон. Процесът на сушене чрез замразяване, използван за създаване на праха, запазва важни съединения като антиоксиданти, което прави продукта по-полезен.

Учените съобщават, че от 100 грама пресен грейпфрут могат да се получат 10 до 15 грама грейпфрут на прах. Ако добавите 85 мл вода, това количество ще се равнява на сока от половин грейпфрут.

Нова разработка на испански учени има потенциала да се превърне в революционен начин за консумация на зеленчуци и плодове. Предоставя на хората възможността да си набавят хранителните вещества, от които се нуждаят, дори ако нямат достъп до пресни продукти или не предпочитат да ги консумират в традиционни форми. С нарастващия интерес към здравословния начин на живот, заместителят на плодове и зеленчуци на прах може да бъде полезно допълнение към диетите на много хора.

Но въпреки всички предимства на новото развитие, трябва да се помни, че прахът не е пълен заместител на пресни зеленчуци и плодове. Въпреки че запазва повечето от хранителните вещества, някои елементи, като фибрите, могат да бъдат загубени по време на процеса на сушене. Поради това се препоръчва използването на праха в комбинация с редовна консумация на пресни зеленчуци и плодове, за да се осигури пълноценно хранене.

Испански учени от Политехническия университет във Валенсия направиха значителни крачки в разработването на алтернативни начини за получаване на хранителни вещества от зеленчуци и плодове. Техният заместител на прах за зеленчуци и плодове е иновативно решение, което може да бъде от полза за хора, които са изправени пред ограничения в достъпа до пресни продукти или имат предпочитания, които са несъвместими с консумацията на зеленчуци и плодове в обичайната им форма. Въпреки това, преди прахът да се използва широко, трябва да се направят повече изследвания, за да се потвърди неговата безопасност и ефективност в дългосрочен план.

Източник: [uainfo.censor.net.ua]