Οι επιστήμονες δημιούργησαν μια σκόνη που αντικαθιστά τα λαχανικά και τα φρούτα

Καλά νέα για όσους δεν τους αρέσουν τα χόρτα και δεν ακολουθούν τον κανόνα των πέντε μερίδων την ημέρα των φρούτων και των λαχανικών. Ισπανοί επιστήμονες από το Πολυτεχνείο της Βαλένθια βρήκαν έναν τρόπο να στεγνώνουν τα τρόφιμα κατάψυξης, που τους επιτρέπει να μετατρέπονται σε σκόνη διατηρώντας όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Η νέα τεχνολογία που αναπτύχθηκε από ερευνητές προσφέρει έναν απλό και βολικό τρόπο για να λαμβάνετε θρεπτικά συστατικά από λαχανικά και φρούτα χωρίς να χρειάζεται να τα καταναλώνετε φρέσκα. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η σκόνη που προκύπτει μπορεί να προστεθεί στο γάλα και στο νερό, μετατρέποντάς τα σε χυμούς λαχανικών ή φρούτων, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ράντισμα των τροφίμων.

Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτής της σκόνης είναι η ικανότητα κάλυψης της ημερήσιας πρόσληψης λαχανικών και φρούτων, η οποία, σύμφωνα με τη σύσταση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, είναι 400 γραμμάρια την ημέρα. Χρησιμοποιώντας τη σκόνη, οι άνθρωποι μπορούν να λάβουν την απαιτούμενη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, η οποία βοηθά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκίας και εγκεφαλικού.

Στη μελέτη, οι επιστήμονες μετέτρεψαν το γκρέιπφρουτ, το ακτινίδιο και τις φράουλες σε σκόνη. Κατά την επιλογή αυτών των φρούτων, οι επιστήμονες καθοδηγήθηκαν από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό και την τάση να αλλοιώνονται γρήγορα. Το γκρέιπφρουτ, για παράδειγμα, είναι εσπεριδοειδή με μεγάλη θρεπτική και λειτουργική αξία, αλλά η κατανάλωσή του στον πληθυσμό είναι περιορισμένη λόγω της πικρής γεύσης του πολτού.

Ένα από τα κύρια προβλήματα που εμποδίζουν την κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών είναι η περιορισμένη εποχή τους. Η διαδικασία λυοφιλοποίησης που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία της σκόνης διατηρεί σημαντικές ενώσεις όπως αντιοξειδωτικά, καθιστώντας το προϊόν πιο ωφέλιμο.

Οι επιστήμονες αναφέρουν ότι 100 γραμμάρια φρέσκου γκρέιπφρουτ μπορούν να δώσουν 10 έως 15 γραμμάρια γκρέιπφρουτ σε σκόνη. Αν προσθέσετε 85 ml νερό, αυτή η ποσότητα θα ισοδυναμεί με το χυμό μισού γκρέιπφρουτ.

Μια νέα εξέλιξη από Ισπανούς επιστήμονες έχει τη δυνατότητα να γίνει ένας επαναστατικός τρόπος κατανάλωσης λαχανικών και φρούτων. Παρέχει στους ανθρώπους την ευκαιρία να λάβουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται ακόμα κι αν δεν έχουν πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα ή δεν προτιμούν να τα καταναλώνουν σε παραδοσιακές μορφές. Με το αυξανόμενο ενδιαφέρον για την υγιεινή ζωή, η σκόνη αντικατάστασης φρούτων και λαχανικών μπορεί να είναι μια χρήσιμη προσθήκη στη δίαιτα πολλών ανθρώπων.

Ωστόσο, παρά όλα τα πλεονεκτήματα της νέας εξέλιξης, πρέπει να θυμόμαστε ότι η σκόνη δεν αντικαθιστά πλήρως τα φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Αν και διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, ορισμένα στοιχεία, όπως οι φυτικές ίνες, μπορεί να χαθούν κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση της σκόνης σε συνδυασμό με την τακτική κατανάλωση φρέσκων λαχανικών και φρούτων για να διασφαλιστεί η πλήρης διατροφή.

Ισπανοί επιστήμονες από το Πολυτεχνείο της Βαλένθια έχουν κάνει σημαντικά βήματα στην ανάπτυξη εναλλακτικών τρόπων λήψης θρεπτικών συστατικών από λαχανικά και φρούτα. Η σκόνη αντικατάστασης λαχανικών και φρούτων είναι μια καινοτόμος λύση που μπορεί να είναι ωφέλιμη για άτομα που αντιμετωπίζουν περιορισμούς στην πρόσβαση σε φρέσκα προϊόντα ή έχουν προτιμήσεις που δεν είναι συμβατές με την κατανάλωση λαχανικών και φρούτων στη συνηθισμένη τους μορφή. Ωστόσο, πριν η σκόνη χρησιμοποιηθεί ευρέως, χρειάζεται να γίνει περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί η ασφάλεια και η αποτελεσματικότητά της σε μακροπρόθεσμη βάση.

Πηγή: [uainfo.censor.net.ua]