Gli scienziati hanno creato una polvere che sostituisce frutta e verdura

Buone notizie per chi non ama le verdure e non segue la regola delle cinque porzioni di frutta e verdura al giorno. Gli scienziati spagnoli dell'Università Politecnica di Valencia hanno escogitato un modo per congelare gli alimenti, che consente di trasformarli in polvere conservando tutte le loro proprietà benefiche.

La nuova tecnologia sviluppata dai ricercatori offre un modo semplice e conveniente per ottenere nutrienti da frutta e verdura senza doverli mangiare freschi. Secondo gli esperti, la polvere risultante può essere aggiunta al latte e all'acqua, trasformandoli in succhi di verdura o di frutta, e può essere utilizzata anche per cospargere i cibi.

Uno dei vantaggi di questa polvere è la capacità di soddisfare l'assunzione giornaliera di frutta e verdura, che, secondo la raccomandazione dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, è di 400 grammi al giorno. Utilizzando la polvere, le persone possono ottenere la quantità necessaria di nutrienti, che aiutano a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, obesità e ictus.

Nello studio, gli scienziati hanno trasformato in polvere pompelmi, kiwi e fragole. Nella scelta di questi frutti, gli scienziati si sono fatti guidare dal loro alto contenuto di acqua e dalla tendenza a deteriorarsi rapidamente. Il pompelmo, ad esempio, è un agrume dal grande valore nutritivo e funzionale, ma il suo consumo tra la popolazione è limitato a causa del sapore amaro della polpa.

Uno dei principali problemi che impediscono il consumo di frutta e verdura fresca è la loro stagione limitata. Il processo di liofilizzazione utilizzato per creare la polvere preserva composti importanti come gli antiossidanti, rendendo il prodotto più vantaggioso.

Gli scienziati riferiscono che 100 grammi di pompelmo fresco possono produrre da 10 a 15 grammi di pompelmo in polvere. Se aggiungete 85 ml di acqua, questa quantità sarà equivalente al succo di mezzo pompelmo.

Un nuovo sviluppo degli scienziati spagnoli ha il potenziale per diventare un modo rivoluzionario di consumare frutta e verdura. Fornisce alle persone l'opportunità di ottenere i nutrienti di cui hanno bisogno anche se non hanno accesso a prodotti freschi o non preferiscono consumarli nelle forme tradizionali. Con il crescente interesse per una vita sana, la polvere sostitutiva di frutta e verdura può essere un'utile aggiunta alla dieta di molte persone.

Tuttavia, nonostante tutti i vantaggi del nuovo sviluppo, va ricordato che la polvere non sostituisce completamente frutta e verdura fresca. Sebbene conservi la maggior parte dei nutrienti, alcuni elementi, come le fibre, potrebbero andare persi durante il processo di essiccazione. Pertanto, si consiglia di utilizzare la polvere in combinazione con il consumo regolare di frutta e verdura fresca per garantire un'alimentazione completa.

Gli scienziati spagnoli dell'Università Politecnica di Valencia hanno fatto passi da gigante nello sviluppo di metodi alternativi per ottenere nutrienti da frutta e verdura. La loro polvere sostitutiva di frutta e verdura è una soluzione innovativa che può essere utile per le persone che hanno limitazioni nell'accesso ai prodotti freschi o hanno preferenze incompatibili con il consumo di frutta e verdura nella loro forma abituale. Tuttavia, prima che la polvere venga ampiamente utilizzata, sono necessarie ulteriori ricerche per confermarne la sicurezza e l’efficacia a lungo termine.

Fonte: [uainfo.censor.net.ua]