科学家发明了一种替代蔬菜和水果的粉末

对于那些不喜欢绿色蔬菜且不遵循每天五份水果和蔬菜规则的人来说，这是个好消息。巴伦西亚理工大学的西班牙科学家想出了一种干燥冷冻食品的方法，可以将它们变成粉末，同时保留其所有有益特性。

研究人员开发的新技术提供了一种简单方便的方法，可以从蔬菜和水果中获取营养，而无需新鲜食用。据专家介绍，所得粉末可以添加到牛奶和水中，变成蔬菜或果汁，也可以用来撒在食物上。

这种粉末的优点之一是能够满足每天蔬菜和水果的摄入量，根据世界卫生组织的建议，每天400克。通过使用这种粉末，人们可以获得所需的营养，这有助于降低患心血管疾病、2型糖尿病、肥胖和中风的风险。

在研究中，科学家将葡萄柚、猕猴桃和草莓制成粉末。在选择这些水果时，科学家们考虑到它们的水分含量高且容易腐败。例如，葡萄柚是一种具有很高营养和功能价值的柑橘类水果，但由于果肉味苦，其消费受到限制。

阻碍新鲜水果和蔬菜消费的主要问题之一是其季节有限。用于制造粉末的冷冻干燥过程保留了抗氧化剂等重要化合物，使产品更加有益。

科学家报告称，100克新鲜柚子可产出10至15克柚子粉。如果加85毫升水，这个量相当于半个柚子的汁。

西班牙科学家的一项新研究有可能成为一种革命性的蔬菜和水果消费方式。它为人们提供了获得所需营养的机会，即使他们无法获得新鲜农产品或不喜欢以传统形式消费。随着人们对健康生活的兴趣日益浓厚，水果和蔬菜替代粉可以成为许多人饮食中的有用补充。

然而，尽管新开发的产品具有所有优点，但应该记住，这种粉末并不能完全替代新鲜蔬菜和水果。虽然它保留了大部分营养成分，但在干燥过程中可能会损失一些元素，例如纤维。因此，建议将粉末与经常食用新鲜蔬菜和水果结合使用，以保证营养全面。

巴伦西亚理工大学的西班牙科学家在开发从蔬菜和水果中获取营养的替代方法方面取得了重大进展。他们的蔬菜和水果替代粉是一种创新的解决方案，对于那些在获取新鲜农产品方面面临限制或偏好与通常形式的蔬菜和水果不相容的人来说可能是有益的。然而，在粉末被广泛使用之前，需要进行更多的研究来确认其长期的安全性和有效性。

资料来源：[uainfo.censor.net.ua]