A tudósok olyan port hoztak létre, amely helyettesíti a zöldségeket és a gyümölcsöket

Jó hír azoknak, akik nem szeretik a zöldeket, és nem tartják be a napi öt adag gyümölcs és zöldség szabályát. A Valenciai Műszaki Egyetem spanyol tudósai kidolgoztak egy módszert az élelmiszerek szárított fagyasztására, amely lehetővé teszi az élelmiszerek porrá alakítását, miközben megőrzi minden előnyös tulajdonságukat.

A kutatók által kifejlesztett új technológia egyszerű és kényelmes módot kínál arra, hogy tápanyagokat nyerjünk be zöldségekből és gyümölcsökből anélkül, hogy frissen kellene fogyasztani őket. A szakértők szerint a kapott port tejhez és vízhez adhatjuk, zöldség- vagy gyümölcslevekké alakítva, és élelmiszerek megszórására is használható.

Ennek a pornak az egyik előnye, hogy képes kielégíteni a napi zöldség- és gyümölcsbevitelt, amely az Egészségügyi Világszervezet ajánlása szerint napi 400 gramm. A por használatával az emberek hozzájuthatnak a szükséges mennyiségű tápanyaghoz, ami segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és a stroke kialakulásának kockázatát.

A tanulmány során a tudósok a grapefruitot, a kivit és az epret porrá alakították. E gyümölcsök kiválasztásakor a tudósokat a magas víztartalom és a gyors romlási hajlam vezérelte. A grapefruit például nagy tápértékkel és funkcionális értékkel bíró citrusfélék, de fogyasztása a lakosság körében korlátozott a pép kesernyés íze miatt.

A friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztását megakadályozó egyik fő probléma a korlátozott szezonjuk. A por előállításához használt fagyasztva szárítási eljárás megőrzi az olyan fontos vegyületeket, mint az antioxidánsok, így a termék előnyösebb.

A tudósok szerint 100 gramm friss grapefruitból 10-15 gramm grapefruitpor képződik. Ha 85 ml vizet adunk hozzá, akkor ez a mennyiség egy fél grapefruit levének felel meg.

A spanyol tudósok új fejlesztése a zöldség- és gyümölcsfogyasztás forradalmi módjává válhat. Lehetőséget biztosít az embereknek a szükséges tápanyagokhoz akkor is, ha nem jutnak friss termékekhez, vagy nem szívesebben fogyasztják hagyományos formában. Az egészséges életmód iránti növekvő érdeklődés miatt a gyümölcs- és zöldségpótló por sok ember étrendjének hasznos kiegészítője lehet.

Az új fejlesztés minden előnye ellenére azonban nem szabad elfelejteni, hogy a por nem helyettesíti teljes mértékben a friss zöldségeket és gyümölcsöket. Bár a legtöbb tápanyagot megtartja, egyes elemek, például a rostok, elveszhetnek a szárítási folyamat során. Ezért a teljes értékű táplálkozás biztosítása érdekében a port ajánlott friss zöldségek és gyümölcsök rendszeres fogyasztásával kombinálva használni.

A Valenciai Műszaki Egyetem spanyol tudósai jelentős előrelépéseket tettek a zöldségekből és gyümölcsökből származó tápanyagok beszerzésének alternatív módjainak kifejlesztésében. Zöldség- és gyümölcspótló poruk egy innovatív megoldás, amely hasznos lehet azoknak, akiknek korlátozott a hozzáférése a friss termékekhez, vagy olyan preferenciáik vannak, amelyek összeegyeztethetetlenek a zöldségek és gyümölcsök szokásos formában történő fogyasztásával. A por széles körben történő felhasználása előtt azonban további kutatásokat kell végezni annak hosszú távú biztonságosságának és hatékonyságának megerősítésére.

Forrás: [uainfo.censor.net.ua]