Naukowcy stworzyli proszek, który zastępuje warzywa i owoce

Dobra wiadomość dla tych, którzy nie lubią zieleniny i nie przestrzegają zasady pięciu porcji owoców i warzyw dziennie. Hiszpańscy naukowcy z Politechniki w Walencji opracowali sposób na suszenie żywności, dzięki czemu można ją zamienić w proszek, zachowując jednocześnie wszystkie jej korzystne właściwości.

Nowa technologia opracowana przez naukowców oferuje prosty i wygodny sposób pozyskiwania składników odżywczych z warzyw i owoców bez konieczności spożywania ich na świeżo. Według ekspertów powstały proszek można dodawać do mleka i wody, zamieniając je w soki warzywne lub owocowe, a także można nim posypywać potrawy.

Jedną z zalet tego proszku jest możliwość pokrycia dziennego spożycia warzyw i owoców, które zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia wynosi 400 gramów dziennie. Stosując proszek można uzyskać niezbędną ilość składników odżywczych, co pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia, cukrzycę typu 2, otyłość i udar mózgu.

W badaniu naukowcy zamienili grejpfruty, kiwi i truskawki w proszek. Przy wyborze tych owoców naukowcy kierowali się dużą zawartością wody i tendencją do szybkiego psucia się. Na przykład grejpfrut to owoc cytrusowy o dużej wartości odżywczej i funkcjonalnej, ale jego spożycie w populacji jest ograniczone ze względu na gorzki smak miąższu.

Jednym z głównych problemów uniemożliwiających spożycie świeżych owoców i warzyw jest ich ograniczony sezon. Proces liofilizacji zastosowany do wytworzenia proszku pozwala zachować ważne związki, takie jak przeciwutleniacze, dzięki czemu produkt jest bardziej korzystny.

Naukowcy podają, że ze 100 gramów świeżego grejpfruta można uzyskać od 10 do 15 gramów sproszkowanego grejpfruta. Jeśli dodasz 85 ml wody, ilość ta będzie równa sokowi z połowy grejpfruta.

Nowe odkrycie hiszpańskich naukowców może stać się rewolucyjnym sposobem spożywania warzyw i owoców. Zapewnia ludziom możliwość zdobycia potrzebnych składników odżywczych, nawet jeśli nie mają dostępu do świeżych produktów lub nie wolą spożywać ich w tradycyjnej postaci. Wraz ze wzrostem zainteresowania zdrowym trybem życia, proszek zastępujący owoce i warzywa może stać się przydatnym dodatkiem do diety wielu osób.

Jednak pomimo wszystkich zalet nowego rozwiązania, należy pamiętać, że proszek nie jest całkowitym zamiennikiem świeżych warzyw i owoców. Chociaż zatrzymuje większość składników odżywczych, niektóre elementy, takie jak błonnik, mogą zostać utracone podczas procesu suszenia. Dlatego zaleca się stosowanie proszku w połączeniu z regularnym spożywaniem świeżych warzyw i owoców w celu zapewnienia pełnego odżywienia.

Hiszpańscy naukowcy z Politechniki w Walencji poczynili znaczne postępy w opracowywaniu alternatywnych sposobów pozyskiwania składników odżywczych z warzyw i owoców. Ich proszek zastępujący warzywa i owoce to innowacyjne rozwiązanie, które może być korzystne dla osób, które borykają się z ograniczeniami w dostępie do świeżych produktów lub mają preferencje nie do pogodzenia ze spożywaniem warzyw i owoców w ich zwykłej postaci. Zanim jednak proszek znajdzie szerokie zastosowanie, należy przeprowadzić więcej badań, aby potwierdzić jego bezpieczeństwo i skuteczność w perspektywie długoterminowej.

Źródło: [uainfo.censor.net.ua]