Vědci vytvořili prášek, který nahrazuje zeleninu a ovoce

Dobrá zpráva pro ty, kteří nemají rádi zeleninu a nedodržují pravidlo pěti porcí ovoce a zeleniny denně. Španělští vědci z Polytechnické univerzity ve Valencii přišli na způsob suchého zmrazení potravin, který umožňuje jejich přeměnu na prášek a přitom si zachová všechny jejich prospěšné vlastnosti.

Nová technologie vyvinutá výzkumníky nabízí jednoduchý a pohodlný způsob, jak získat živiny ze zeleniny a ovoce, aniž byste je museli jíst čerstvé. Podle odborníků lze výsledný prášek přidat do mléka a vody, přeměnit je na zeleninové nebo ovocné šťávy a lze jím také posypat jídlo.

Jednou z výhod tohoto prášku je schopnost dostát dennímu příjmu zeleniny a ovoce, který je dle doporučení Světové zdravotnické organizace 400 gramů denně. Používáním prášku mohou lidé získat potřebné množství živin, což pomáhá snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky 2. typu, obezity a mrtvice.

Ve studii vědci přeměnili grapefruity, kiwi a jahody na prášek. Při výběru těchto plodů se vědci řídili vysokým obsahem vody a sklonem k rychlému kazení. Například grapefruit je citrusové ovoce s velkou nutriční a funkční hodnotou, ale jeho konzumace mezi populací je omezená kvůli hořké chuti dužiny.

Jedním z hlavních problémů bránících konzumaci čerstvého ovoce a zeleniny je jejich omezená sezóna. Proces lyofilizace použitý k vytvoření prášku zachovává důležité sloučeniny, jako jsou antioxidanty, díky čemuž je produkt výhodnější.

Vědci uvádějí, že ze 100 gramů čerstvého grapefruitu lze získat 10 až 15 gramů práškového grapefruitu. Pokud přidáte 85 ml vody, bude toto množství odpovídat šťávě z poloviny grapefruitu.

Nový vývoj španělských vědců má potenciál stát se revolučním způsobem konzumace zeleniny a ovoce. Poskytuje lidem příležitost získat živiny, které potřebují, i když nemají přístup k čerstvým produktům nebo je nechtějí konzumovat v tradičních formách. S rostoucím zájmem o zdravý životní styl může být náhražka ovoce a zeleniny v prášku užitečným doplňkem jídelníčku mnoha lidí.

Přes všechny výhody nového vývoje je však třeba mít na paměti, že prášek není úplnou náhradou čerstvé zeleniny a ovoce. Přestože si zachovává většinu živin, některé prvky, jako je vláknina, se mohou během sušení ztratit. Proto se doporučuje užívat prášek v kombinaci s pravidelnou konzumací čerstvé zeleniny a ovoce pro zajištění kompletní výživy.

Španělští vědci z Polytechnické univerzity ve Valencii výrazně pokročili ve vývoji alternativních způsobů získávání živin ze zeleniny a ovoce. Jejich prášek pro náhradu zeleniny a ovoce je inovativním řešením, které může být přínosné pro lidi, kteří čelí omezením v přístupu k čerstvým produktům nebo mají preference neslučitelné s konzumací zeleniny a ovoce v jejich obvyklé formě. Než se však prášek začne široce používat, je třeba provést další výzkum, aby se potvrdila jeho bezpečnost a účinnost na dlouhodobém základě.

Zdroj: [uainfo.censor.net.ua]