Вегетарианская кухня – не только для изысканных гурманов

Не всем известно, что вегетарианская кухня объединяет в себе как традиционно вегетарианские блюда разных кухонь мира, так и их адаптированные версии. Она характеризуется, прежде всего, отсутствием убойной пищи. И при этом может быть очень даже вкусной и съедобной!

Разновидности
Как и вегетарианство, вегетарианская кухня имеет несколько разновидностей и, в целом и общем, характеризуется отсутствием убойной пищи (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов животного происхождения и всех продуктов, изготовленных из них). В зависимости от вида вегетарианства, в вегетарианской кухне могут как присутствовать, так и отсутствовать некоторые продукты: молочные продукты, яйца, мёд.

Продукты в рационе
Многие вегетарианцы, отказываясь от убойной пищи, расширяют свой рацион за счёт сравнительно редких или малораспространённых продуктов. Частично поэтому вегетарианская кухня богата относительным разнообразием растительных продуктов.

Продукты, пригодные для всех вегетарианцев: злаки и продукты из них, бобовые и продукты из них (в частности: соя и соевые продукты), овощи, фрукты, орехи и семечки, растительные масла, грибы, приправы и прочее.

Новое слово в вегетарианстве
В вегетарианской кухне присутствуют некоторые особые продукты, незнакомые широкому кругу людей. Это, в частности, богатые белком продукты из сои и пшеницы: тофу, соевое молоко, соевое мясо, сейтан, темпе и т.д.; а также распространённые в отдельных странах продукты: амарант, кинва, авокадо, мисо, водоросли и другие.

Напитки
Почти все напитки являются вегетарианскими, за исключением некоторых алкогольных напитков, при очистке которых используются продукты животного происхождения.

Критические моменты вегетарианской диеты
В вегетарианской диете возможен недостаток некоторых пищевых компонентов, таких как белки, железо, кальций и другие. Однако эти компоненты содержатся во многих растительных продуктах, особенно в бобовых, злаках, орехах. Хорошо спланированная вегетарианская диета может полностью удовлетворять потребности организма.

Таким образом, вегетарианская кухня предлагает большой выбор вкусных и полезных блюд. Она подойдет не только для изысканных гурманов, но и для всех, кто заботится о своем здоровье и хочет разнообразить рацион.