Вегетарианската кухня не е само за гастрономи

Не всеки знае, че вегетарианската кухня съчетава както традиционно вегетариански ястия от различни кухни на света, така и техните адаптирани версии. Характеризира се преди всичко с липсата на храна за клане. И в същото време може да бъде много вкусно и годно за консумация!

Разновидности
Подобно на вегетарианството, вегетарианската кухня има няколко разновидности и като цяло се характеризира с липсата на храна за клане (месо, риба, птици, морски дарове от животински произход и всички продукти, произведени от тях). В зависимост от вида на вегетарианството някои продукти могат или не могат да присъстват във вегетарианската кухня: млечни продукти, яйца, мед.

Продукти в диетата
Много вегетарианци, отказвайки храна за клане, разширяват диетата си, за да включват сравнително редки или по-рядко срещани храни. Отчасти това е причината вегетарианската кухня да е богата на относително разнообразие от растителни храни.

Продукти, подходящи за всички вегетарианци: зърнени култури и продукти от тях, варива и продукти от тях (по-специално соя и соеви продукти), зеленчуци, плодове, ядки и семена, растителни масла, гъби, подправки и др.

Нова дума във вегетарианството
Вегетарианската кухня съдържа някои специални продукти, които не са познати на широк кръг от хора. Това са по-специално богатите на протеини соеви и пшенични продукти: тофу, соево мляко, соево месо, сейтан, темпе и др.; както и разпространени в отделните страни продукти: амарант, киноа, авокадо, мисо, водорасли и др.

Напитки
Почти всички напитки са вегетариански, с изключение на някои алкохолни напитки, които използват животински продукти при пречистването си.

Критични точки на вегетарианската диета
Вегетарианската диета може да има дефицит на определени хранителни компоненти, като протеини, желязо, калций и други. Въпреки това, тези компоненти се намират в много растителни храни, особено бобови растения, зърнени култури и ядки. Една добре планирана вегетарианска диета може напълно да задоволи нуждите на организма.

Така вегетарианската кухня предлага голям избор от вкусни и здравословни ястия. Подходящо е не само за гурме гастрономи, но и за всички, които държат на здравето си и искат да разнообразят диетата си.