Vejetaryen mutfağı sadece gurmeler için değildir

Vejetaryen mutfağının hem dünyanın farklı mutfaklarından geleneksel vejetaryen yemekleri hem de uyarlanmış versiyonlarını birleştirdiğini herkes bilmiyor. Her şeyden önce kesim yemeğinin bulunmaması ile karakterize edilir. Ve aynı zamanda çok lezzetli ve yenilebilir de olabilir!

Çeşitler
Vejetaryenlik gibi, vejetaryen mutfağının da çeşitli çeşitleri vardır ve genel olarak kesim gıdalarının (et, balık, kümes hayvanları, hayvansal kökenli deniz ürünleri ve bunlardan yapılan tüm ürünler) bulunmaması ile karakterize edilir. Vejetaryenliğin türüne bağlı olarak vejetaryen mutfağında bazı ürünler bulunabilir veya bulunmayabilir: süt ürünleri, yumurta, bal.

Diyetteki ürünler
Kesimi reddeden birçok vejetaryen, diyetlerini nispeten nadir veya daha az yaygın yiyecekleri içerecek şekilde genişletir. Vejetaryen mutfağının bitkisel besinlerin göreceli çeşitliliği açısından zengin olmasının nedeni kısmen budur.

Tüm vejetaryenler için uygun ürünler: tahıllar ve bunlardan yapılan ürünler, baklagiller ve bunlardan elde edilen ürünler (özellikle soya fasulyesi ve soya ürünleri), sebzeler, meyveler, kuruyemişler ve tohumlar, bitkisel yağlar, mantarlar, baharatlar vb.

Vejetaryenlikte yeni bir kelime
Vejetaryen mutfağı geniş bir kesimin alışık olmadığı bazı özel ürünleri içermektedir. Bunlar özellikle protein açısından zengin soya ve buğday ürünleridir: tofu, soya sütü, soya eti, seitan, tempeh vb.; ve ayrıca tek tek ülkelerde yaygın olan ürünler: amaranth, kinoa, avokado, miso, deniz yosunu ve diğerleri.

İçecekler
Saflaştırılmasında hayvansal ürünlerin kullanıldığı bazı alkollü içecekler dışında hemen hemen tüm içecekler vejetaryendir.

Vejetaryen beslenmenin kritik noktaları
Vejetaryen bir diyet, proteinler, demir, kalsiyum ve diğerleri gibi belirli besin bileşenlerinde eksik olabilir. Ancak bu bileşenler pek çok bitkisel gıdada, özellikle baklagillerde, tahıllarda ve sert kabuklu yemişlerde bulunur. İyi planlanmış bir vejetaryen beslenme vücudun ihtiyaçlarını tam olarak karşılayabilir.

Böylece vejetaryen mutfağı çok çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemekler sunar. Sadece gurme gurmeler için değil, sağlığına önem veren ve beslenmesini çeşitlendirmek isteyen herkes için uygundur.