Vegetarian mətbəxi yalnız qurmanlar üçün deyil

Hamı bilmir ki, vegetarian mətbəxi həm dünyanın müxtəlif mətbəxlərinin ənənəvi vegetarian yeməklərini, həm də onların uyğunlaşdırılmış variantlarını özündə birləşdirir. Bu, ilk növbədə, kəsim yeməyinin olmaması ilə xarakterizə olunur. Və eyni zamanda çox dadlı və yeməli ola bilər!

Çeşidlər
Vegetarianizm kimi, vegetarian mətbəxinin də bir neçə çeşidi var və ümumiyyətlə, kəsim yeməklərinin (ət, balıq, quş əti, heyvan mənşəli dəniz məhsulları və onlardan hazırlanan bütün məhsullar) olmaması ilə xarakterizə olunur. Vegetarianlığın növündən asılı olaraq, vegetarian mətbəxində bəzi məhsullar ola bilər və ya olmaya da bilər: süd məhsulları, yumurta, bal.

Pəhrizdə olan məhsullar
Bir çox vegetarianlar, kəsim yeməklərindən imtina edərək, nisbətən nadir və ya daha az yayılmış qidaları daxil etmək üçün pəhrizlərini genişləndirirlər. Qismən buna görə vegetarian mətbəxi bitki qidalarının nisbi müxtəlifliyi ilə zəngindir.

Bütün vegetarianlar üçün uyğun məhsullar: dənli bitkilər və onlardan hazırlanmış məhsullar, paxlalılar və onlardan hazırlanan məhsullar (xüsusilə soya və soya məhsulları), tərəvəzlər, meyvələr, qoz-fındıq və toxumlar, bitki yağları, göbələklər, ədviyyatlar və s.

Vegetarianlıqda yeni söz
Vegetarian mətbəxində geniş xalq kütləsi üçün tanış olmayan bəzi xüsusi məhsullar var. Bunlar, xüsusən, proteinlə zəngin soya və buğda məhsullarıdır: tofu, soya südü, soya əti, seitan, tempeh və s.; eləcə də ayrı-ayrı ölkələrdə yayılmış məhsullar: amaranth, quinoa, avokado, miso, yosun və s.

İçkilər
Təmizlənməsində heyvan mənşəli məhsullardan istifadə edən bəzi spirtli içkilər istisna olmaqla, demək olar ki, bütün içkilər vegetariandır.

Vegetarian pəhrizinin kritik nöqtələri
Vegetarian pəhriz zülallar, dəmir, kalsium və digərləri kimi müəyyən qida komponentlərində çatışmazlıq ola bilər. Bununla belə, bu komponentlər bir çox bitki qidalarında, xüsusən də paxlalılar, dənli bitkilər və qoz-fındıqlarda olur. Düzgün planlaşdırılmış vegetarian pəhriz bədənin ehtiyaclarını tam ödəyə bilər.

Beləliklə, vegetarian mətbəxi dadlı və sağlam yeməklərin geniş seçimini təklif edir. Bu, yalnız gurme gurmeler üçün deyil, həm də sağlamlığına əhəmiyyət verən və pəhrizini diversifikasiya etmək istəyən hər kəs üçün uyğundur.