Η χορτοφαγική κουζίνα δεν είναι μόνο για καλοφαγάδες

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η χορτοφαγική κουζίνα συνδυάζει τόσο παραδοσιακά χορτοφαγικά πιάτα από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου, όσο και προσαρμοσμένες εκδοχές τους. Χαρακτηρίζεται, καταρχήν, από την απουσία τροφής σφαγής. Και ταυτόχρονα μπορεί να είναι πολύ νόστιμο και βρώσιμο!

ποικιλίες
Όπως και η χορτοφαγία, η χορτοφαγική κουζίνα έχει πολλές ποικιλίες και, γενικά, χαρακτηρίζεται από την απουσία τροφών για σφαγή (κρέας, ψάρι, πουλερικά, θαλασσινά ζωικής προέλευσης και όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά). Ανάλογα με τον τύπο της χορτοφαγίας, ορισμένα προϊόντα μπορεί να υπάρχουν ή να μην υπάρχουν στη χορτοφαγική κουζίνα: γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, μέλι.

Προϊόντα στη διατροφή
Πολλοί χορτοφάγοι, αρνούμενοι τα τρόφιμα για σφαγή, επεκτείνουν τη διατροφή τους ώστε να περιλαμβάνει σχετικά σπάνια ή λιγότερο κοινά τρόφιμα. Αυτός είναι εν μέρει ο λόγος που η χορτοφαγική κουζίνα είναι πλούσια σε σχετική ποικιλία φυτικών τροφών.

Προϊόντα κατάλληλα για όλους τους χορτοφάγους: δημητριακά και προϊόντα από αυτά, όσπρια και προϊόντα από αυτά (ιδίως σόγια και προϊόντα σόγιας), λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί και σπόροι, φυτικά έλαια, μανιτάρια, καρυκεύματα κ.λπ.

Μια νέα λέξη στη χορτοφαγία
Η χορτοφαγική κουζίνα περιέχει ορισμένα ειδικά προϊόντα που δεν είναι εξοικειωμένα σε ένα ευρύ φάσμα ανθρώπων. Αυτά είναι, ειδικότερα, τα πλούσια σε πρωτεΐνες σόγια και προϊόντα σιταριού: τόφου, γάλα σόγιας, κρέας σόγιας, σεϊτάν, τέμπε, κ.λπ. καθώς και προϊόντα κοινά σε μεμονωμένες χώρες: αμάρανθος, κινόα, αβοκάντο, miso, φύκια και άλλα.

Ποτά
Σχεδόν όλα τα ποτά είναι χορτοφαγικά, με εξαίρεση ορισμένα αλκοολούχα ποτά, που χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα στον καθαρισμό τους.

Κρίσιμα σημεία μιας χορτοφαγικής διατροφής
Μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να είναι ανεπαρκής σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, σίδηρος, ασβέστιο και άλλα. Ωστόσο, αυτά τα συστατικά βρίσκονται σε πολλές φυτικές τροφές, ιδιαίτερα στα όσπρια, τα δημητριακά και τους ξηρούς καρπούς. Μια καλά σχεδιασμένη χορτοφαγική διατροφή μπορεί να καλύψει πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού.

Έτσι, η χορτοφαγική κουζίνα προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για τους γκουρμέ καλοφαγάδες, αλλά και για όλους όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους και θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους.