De vegetarische keuken is niet alleen voor fijnproevers

Niet iedereen weet dat de vegetarische keuken zowel traditioneel vegetarische gerechten uit verschillende keukens van de wereld combineert als hun aangepaste versies. Het wordt in de eerste plaats gekenmerkt door de afwezigheid van slachtvoedsel. En tegelijkertijd kan het heel lekker en eetbaar zijn!

Rassen
Net als vegetarisme kent de vegetarische keuken verschillende varianten en wordt deze in het algemeen gekenmerkt door de afwezigheid van slachtvoedsel (vlees, vis, gevogelte, zeevruchten van dierlijke oorsprong en alle producten die daarvan worden gemaakt). Afhankelijk van het type vegetarisme zijn sommige producten al dan niet aanwezig in de vegetarische keuken: zuivelproducten, eieren, honing.

Producten in het dieet
Veel vegetariërs die slachtvoedsel weigeren, breiden hun dieet uit met relatief zeldzame of minder vaak voorkomende voedingsmiddelen. Dit is gedeeltelijk de reden waarom de vegetarische keuken rijk is aan relatieve diversiteit aan plantaardig voedsel.

Producten die geschikt zijn voor alle vegetariërs: granen en producten die daarvan zijn gemaakt, peulvruchten en producten daarvan (met name sojabonen en sojaproducten), groenten, fruit, noten en zaden, plantaardige oliën, paddenstoelen, smaakmakers, enz.

Een nieuw woord in vegetarisme
De vegetarische keuken bevat een aantal bijzondere producten die bij een breed publiek onbekend zijn. Dit zijn met name eiwitrijke soja- en tarweproducten: tofu, sojamelk, sojavlees, seitan, tempeh, etc.; evenals producten die in individuele landen gebruikelijk zijn: amarant, quinoa, avocado, miso, zeewier en andere.

Dranken
Bijna alle dranken zijn vegetarisch, met uitzondering van enkele alcoholische dranken, waarbij bij de zuivering dierlijke producten worden gebruikt.

Kritieke punten van een vegetarisch dieet
Een vegetarisch dieet kan een tekort hebben aan bepaalde voedingscomponenten, zoals eiwitten, ijzer, calcium en andere. Deze componenten worden echter aangetroffen in veel plantaardig voedsel, vooral peulvruchten, granen en noten. Een goed gepland vegetarisch dieet kan volledig aan de behoeften van het lichaam voldoen.

Zo biedt de vegetarische keuken een ruime keuze aan lekkere en gezonde gerechten. Het is niet alleen geschikt voor fijnproevers, maar ook voor iedereen die om zijn gezondheid geeft en zijn dieet wil diversifiëren.