Vegetariánská kuchyně není jen pro gurmány

Ne každý ví, že vegetariánská kuchyně kombinuje jak tradiční vegetariánská jídla z různých kuchyní světa, tak i jejich upravené verze. Vyznačuje se především absencí jateční potravy. A přitom to může být velmi chutné a jedlé!

Odrůdy
Stejně jako vegetariánství má i vegetariánská kuchyně několik druhů a obecně se vyznačuje absencí jateční stravy (maso, ryby, drůbež, mořské plody živočišného původu a všechny produkty z nich). V závislosti na typu vegetariánství mohou, ale nemusí být přítomny některé produkty ve vegetariánské kuchyni: mléčné výrobky, vejce, med.

Produkty ve stravě
Mnoho vegetariánů, kteří odmítají jateční potravu, rozšiřuje svůj jídelníček o relativně vzácná nebo méně běžná jídla. To je částečně důvod, proč je vegetariánská kuchyně bohatá na relativní rozmanitost rostlinných potravin.

Produkty vhodné pro všechny vegetariány: obiloviny a výrobky z nich, luštěniny a výrobky z nich (zejména sójové boby a sójové výrobky), zelenina, ovoce, ořechy a semena, rostlinné oleje, houby, koření atd.

Nové slovo ve vegetariánství
Vegetariánská kuchyně obsahuje některé speciální produkty, které jsou širokému okruhu lidí neznámé. Jedná se zejména o produkty ze sóji a pšenice bohaté na bílkoviny: tofu, sójové mléko, sójové maso, seitan, tempeh aj.; i produkty běžné v jednotlivých zemích: amarant, quinoa, avokádo, miso, mořské řasy a další.

Nápoje
Téměř všechny nápoje jsou vegetariánské, s výjimkou některých alkoholických nápojů, které při čištění využívají živočišné produkty.

Kritické body vegetariánské stravy
Vegetariánská strava může mít nedostatek některých nutričních složek, jako jsou bílkoviny, železo, vápník a další. Tyto složky se však nacházejí v mnoha rostlinných potravinách, zejména v luštěninách, obilovinách a ořeších. Dobře naplánovaná vegetariánská strava může plně uspokojit potřeby těla.

Vegetariánská kuchyně tak nabízí velký výběr chutných a zdravých jídel. Hodí se nejen pro gurmánské gurmány, ale také pro všechny, kterým záleží na svém zdraví a chtějí si zpestřit jídelníček.