Вегетаріанська кухня – не лише для вишуканих гурманів

Не всім відомо, що вегетаріанська кухня об'єднує як традиційно вегетаріанські страви різних кухонь світу, так і їх адаптовані версії. Вона характеризується насамперед відсутністю забійної їжі. І при цьому може бути дуже смачною і їстівною!

Різновиди
Як і вегетаріанство, вегетаріанська кухня має кілька різновидів і, загалом, характеризується відсутністю забійної їжі (м'яса, риби, птиці, морепродуктів тваринного походження та всіх продуктів, виготовлених з них). Залежно від виду вегетаріанства, у вегетаріанській кухні можуть бути присутніми, так і відсутніми деякі продукти: молочні продукти, яйця, мед.

Продукти в раціоні
Багато вегетаріанців, відмовляючись від забійної їжі, розширюють свій раціон за рахунок порівняно рідкісних або малопоширених продуктів. Частково тому вегетаріанська кухня багата на відносну різноманітність рослинних продуктів.

Продукти, придатні для всіх вегетаріанців: злаки та продукти з них, бобові та продукти з них (зокрема: соя та соєві продукти), овочі, фрукти, горіхи та насіння, рослинні олії, гриби, приправи та інше.

Нове слово у вегетаріанстві
У вегетаріанській кухні є деякі особливі продукти, незнайомі широкому колу людей. Це, зокрема, багаті білком продукти із сої та пшениці: тофу, соєве молоко, соєве м'ясо, сейтан, темп і т.д.; а також поширені в окремих країнах продукти: амарант, кінва, авокадо, місо, водорості та інші.

Напої
Майже всі напої є вегетаріанськими, крім деяких алкогольних напоїв, при очищенні яких використовуються продукти тваринного походження.

Критичні моменти вегетаріанської дієти
У вегетаріанській дієті можлива нестача деяких харчових компонентів, таких як білки, залізо, кальцій та інші. Однак ці компоненти містяться в багатьох рослинних продуктах, особливо бобових, злаках, горіхах. Добре спланована вегетаріанська дієта може повністю задовольняти потреби організму.

Таким чином, вегетаріанська кухня пропонує великий вибір смачних та корисних страв. Вона підійде не тільки для вишуканих гурманів, але й для всіх, хто піклується про своє здоров'я та хоче урізноманітнити раціон.