Kuchnia wegetariańska nie jest tylko dla smakoszy

Nie wszyscy wiedzą, że kuchnia wegetariańska łączy w sobie zarówno tradycyjnie wegetariańskie dania z różnych kuchni świata, jak i ich zaadaptowane wersje. Charakteryzuje się przede wszystkim brakiem pożywienia rzeźnego. A jednocześnie może być bardzo smaczne i jadalne!

Odmiany
Podobnie jak wegetarianizm, kuchnia wegetariańska ma kilka odmian i generalnie charakteryzuje się brakiem żywności rzeźnej (mięsa, ryb, drobiu, owoców morza pochodzenia zwierzęcego i wszelkich produktów z nich wytwarzanych). W zależności od rodzaju wegetarianizmu, niektóre produkty mogą być obecne w kuchni wegetariańskiej lub nie: nabiał, jajka, miód.

Produkty w diecie
Wielu wegetarian, rezygnując z jedzenia ubojowego, rozszerza swoją dietę o pokarmy stosunkowo rzadkie lub mniej powszechne. Częściowo dlatego kuchnia wegetariańska jest bogata we względną różnorodność produktów roślinnych.

Produkty odpowiednie dla wszystkich wegetarian: zboża i produkty z nich wykonane, rośliny strączkowe i produkty z nich (w szczególności soja i produkty sojowe), warzywa, owoce, orzechy i nasiona, oleje roślinne, grzyby, przyprawy itp.

Nowe słowo w wegetarianizmie
Kuchnia wegetariańska zawiera pewne specyficzne produkty, nieznane szerokiemu gronu ludzi. Są to w szczególności wysokobiałkowe produkty sojowe i pszenne: tofu, mleko sojowe, mięso sojowe, seitan, tempeh itp.; a także produkty powszechne w poszczególnych krajach: amarantus, komosa ryżowa, awokado, miso, wodorosty i inne.

Napoje
Prawie wszystkie napoje są wegetariańskie, z wyjątkiem niektórych napojów alkoholowych, w których do oczyszczania wykorzystuje się produkty pochodzenia zwierzęcego.

Krytyczne punkty diety wegetariańskiej
Dieta wegetariańska może wykazywać niedobór niektórych składników odżywczych, takich jak białka, żelazo, wapń i inne. Jednakże składniki te znajdują się w wielu produktach roślinnych, zwłaszcza roślinach strączkowych, zbożach i orzechach. Dobrze zaplanowana dieta wegetariańska może w pełni zaspokoić potrzeby organizmu.

Kuchnia wegetariańska oferuje zatem duży wybór smacznych i zdrowych dań. Jest odpowiedni nie tylko dla smakoszy, ale także dla wszystkich, którzy dbają o swoje zdrowie i chcą urozmaicić swoją dietę.