Обережно, олія: користь і шкода пальмової олії

Пальмова олія останнім часом стає все більш популярною серед виробників продуктів. Це не дивно, адже воно – відмінна основа, дешева за собівартістю і ніяк не впливає на кінцевий смак. Про користь та шкоду пальмової олії, читай у нашому матеріалі.

Пальмову олію виготовляють із плодів олійної пальми. Найбільш широко пальмове масло використовують у кондитерській промисловості, тому що воно є природним підсилювачем смаку, а також сприяє тривалому зберіганню продукту. Крім того, пальмову олію можна зустріти у виробництві молочних та кисломолочних продуктів: сиру, сирів, йогуртів, сметани і навіть кефіру.

Пальмова олія буває необробленою, яка зберігає корисні властивості продукту та рафінованою, в якій вміст корисних властивостей зменшується в кілька разів. Саме другий сорт олії вживається у харчовій промисловості.

ПАЛЬМОВА ОЛІЯ: КОРИСТЬ

Найголовніша перевага пальмової олії – вміст каротиноїдів, які є природними антиоксидантами та захищають організм. Крім того, в маслі пальми багато вітаміну Е, і це також позитивно впливає на здоров'я, а також стан шкіри та волосся. Міститься в олії пальми та вітамін А, який гарантує здоровий зір.

Користь пальмової олії проявляється лише в необробленій червоній олії, яку не зустрінеш на полицях наших магазинів та у складі наших продуктів. Червона пальмова олія — дуже дорога, і її не використовують у масовому виробництві.

ПАЛЬМОВА ОЛІЯ: ШКОДА

Про шкоду рафінованої пальмової олії можна говорити багато. Пальмова олія - ​​канцероген і сприяє розвитку раку. Крім того, в ньому багато насичених жирів, і це сприяє розвитку серцево-судинних захворювань.

Пальмова олія – тугоплавка, а це означає, що не повністю виводиться з людського організму, утворюючи шлаки.

ПАЛЬМОВА ОЛІЯ: РАДА

Фахівці кажуть, що повністю уникнути пальмової олії у складах продуктів – нереально, оскільки вона є здебільшого покупними готовими продуктами. Дієтологи наголошують, що шкідливий вплив пальмової олії проявляється при постійному його вживанні, і радять відмовитися від готових кондитерських товарів, перейшовши на домашню випічку.