Buďte opatrní, olej: výhody a poškození palmového oleje

Palmový olej je v poslední době mezi výrobci potravin stále oblíbenější. To není překvapivé, protože je to vynikající základ, levný a nijak neovlivňuje výslednou chuť. Přečtěte si o výhodách a škodách palmového oleje v našem materiálu.

Palmový olej se vyrábí z plodů palmy olejné. Palmový olej se nejvíce používá v cukrářském průmyslu, protože je přírodním zvýrazňovačem chuti a také podporuje dlouhodobé skladování produktu. Kromě toho palmový olej najdete při výrobě mléčných a kysaných mléčných výrobků: tvaroh, sýry, jogurty, zakysaná smetana a dokonce i kefír.

Palmový olej může být nezpracovaný, který si zachovává příznivé vlastnosti produktu, a rafinovaný, ve kterém se obsah prospěšných vlastností několikanásobně sníží. Je to olej druhé třídy, který se používá v potravinářském průmyslu.

PALMOVÝ OLEJ: VÝHODY

Nejdůležitější výhodou palmového oleje je obsah karotenoidů, které jsou přírodními antioxidanty a chrání organismus. Palmový olej navíc obsahuje hodně vitaminu E a i ten má pozitivní vliv na zdraví, ale i stav pokožky a vlasů. Palmový olej obsahuje také vitamín A, který zaručuje zdravý zrak.

Výhody palmového oleje se projevují pouze v nezpracovaném červeném oleji, který na pultech našich obchodů ani v našich produktech nenajdete. Červený palmový olej je velmi drahý a v hromadné výrobě se nepoužívá.

PALMOVÝ OLEJ: ŠKODÍ

O nebezpečí rafinovaného palmového oleje lze říci mnoho. Palmový olej je karcinogen a podporuje rozvoj rakoviny. Navíc má vysoký obsah nasycených tuků a to přispívá k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.

Palmový olej je žáruvzdorný, což znamená, že není zcela odstraněn z lidského těla a tvoří odpad.

PALMOVÝ OLEJ: RADY

Odborníci tvrdí, že úplné vyhýbání se palmovému oleji ve složení výrobků je nereálné, protože se nachází ve většině komerčních hotových výrobků. Odborníci na výživu zdůrazňují, že škodlivé účinky palmového oleje se projevují jeho neustálým užíváním, a radí vzdát se hotových cukrářských výrobků a přejít na domácí pečivo.