Куркума Довга, Або Жовтий Імбир

Куркума, також відома як жовтий імбир, є рослиною сімейства імбирних (Zingiberaceae). Її кореневище використовується в медицині та кулінарії. Аптечне найменування кореневища куркуми – Curcumae longae rhizoma (раніше: Rhizoma Curcumae longae).

За ботанічним описом, батьківщиною куркуми слід вважати Ост-Індію, територію Індії та деяких інших країн Південної та Південно-Східної Азії. Рослина має висоту близько 1 м. Від кореневища відходять пучок листя і втеча, що несе довге, до 20 см, суцвіття. Від нього ж беруть початок довге коріння, на якому виникають бульбоподібні потовщення.

Куркума містить ефірну олію, гіркоти, куркумін (жовту фарбуючу речовину), крохмаль та інші діючі речовини. Жовта барвник куркумін сприяє спорожненню жовчного міхура, а ефірна олія збільшує утворення жовчі в печінці. Виходячи з цього, куркуму слід вживати за тих хвороб шлунково-кишкового тракту, причиною яких є знижене жовчовиділення.

Офіційна медицина використовує куркуму дуже мало. Чай з куркуми не вживається зовсім, приймають лише порошок з кореневища в дозі від 0,5 до 1,0 г на 1 прийом. Державна служба охорони здоров'я Німеччини свідчить про протизапальну, жовчогінну та посилюючу освіту жовчі в печінці дії кореневища куркуми. Гомеопатичний препарат Curcuma дають, щоб стимулювати утворення жовчі у розведенні D1-D1 no 5 крапель 3-5 разів на день.

Куркума не значиться як чиста приправа, однак у сумішах вона відіграє істотну роль, оскільки дуже сприятливо діє травлення. Найважливіша з цих сумішей – керрі, є вона і у ворчестерському соусі. Я раджу додавати куркуму як самостійну приправу, наприклад, до варених яєць і до різноманітних соусів, що містять яйця, салатних заправок для крабів, устриць, равликів та омарів. При цьому потрібно уникати передозування, як і з усіма рослинами, що містять ефірні олії.

Незважаючи на мале використання куркуми в офіційній медицині, її дія на травлення та жовчовиділення є дуже корисною. Додавання куркуми в їжу може поліпшити не тільки смакові якості страви, але і її травні властивості. Крім того, куркума має протизапальні властивості, які можуть допомогти у боротьбі з різними захворюваннями.

Загалом, куркума є корисним та смачним продуктом, який можна додавати у різні страви та напої. Однак, як і з будь-яким іншим продуктом, потрібно стежити за його вживанням та не зловживати ним. Якщо у вас є медичні проблеми або алергія на куркуму, обов'язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем перед її вживанням.