Дълга куркума или жълт джинджифил

Куркумата, известна още като жълт джинджифил, е растение от семейство джинджифилови (Zingiberaceae). Коренището му се използва в медицината и кулинарията. Фармацевтичното наименование на коренището от куркума е Curcumae longae rhizoma (преди: Rhizoma Curcumae longae).

Според ботаническото описание родното място на куркумата трябва да се счита за Източна Индия, територията на Индия и някои други страни от Южна и Югоизточна Азия. Растението е с височина около 1 м. От коренището излизат куп листа и издънка, носеща дълго до 20 см съцветие. От него произлизат дълги корени, върху които се появяват грудкови удебеления.

Куркумата съдържа етерично масло, горчивина, куркумин (жълт оцветител), нишесте и други активни съставки. Жълтата боя куркумин помага за изпразването на жлъчния мехур, а етеричното масло увеличава образуването на жлъчка в черния дроб. Въз основа на това, куркумата трябва да се използва за тези заболявания на стомашно-чревния тракт, които са причинени от намалена жлъчна секреция.

Официалната медицина използва много малко куркума. Чаят от куркума изобщо не се консумира, а само прах от коренището в доза от 0,5 до 1,0 g на доза. Германската национална здравна служба свидетелства за противовъзпалителните, жлъчегонните и стимулиращите жлъчката ефекти на коренището на куркумата в черния дроб. Хомеопатичното лекарство Куркума се дава за стимулиране образуването на жлъчка в разреждане D1-D1 по 5 капки 3-5 пъти на ден.

Куркумата не е посочена като чиста подправка, но играе важна роля в смесите, тъй като има много благоприятен ефект върху храносмилането. Най-важната от тези смеси е кърито; намира се и в соса Worcestershire. Препоръчвам да добавите куркума като самостоятелна подправка, например към варени яйца и към различни сосове, съдържащи яйца, дресинги за салати от раци, стриди, охлюви и омари. В този случай трябва да се избягва предозиране, както при всички растения, съдържащи етерични масла.

Въпреки малката употреба на куркума в официалната медицина, нейният ефект върху храносмилането и отделянето на жлъчка е много полезен. Добавянето на куркума към храната може да подобри не само вкуса на ястието, но и неговите храносмилателни свойства. Освен това куркумата има противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат в борбата с различни заболявания.

Като цяло куркумата е здравословна и вкусна храна, която може да се добавя към различни храни и напитки. Въпреки това, както при всеки друг продукт, трябва да наблюдавате употребата му и да не злоупотребявате с него. Ако имате медицински проблеми или алергии към куркума, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар, преди да я консумирате.