Куркума Длинная, Или Желтый Имбирь

Куркума, также известная как желтый имбирь, является растением семейства имбирных (Zingiberaceae). Ее корневище используется в медицине и кулинарии. Аптечное наименование корневища куркумы - Curcumae longae rhizoma (ранее: Rhizoma Curcumae longae).

По ботаническому описанию, родиной куркумы следует считать Ост-Индию, территорию Индии и некоторых других стран Южной и Юго-Восточной Азии. Растение имеет высоту около 1 м. От корневища отходят пучок листьев и побег, несущий длинное, до 20 см, соцветие. От него же берут начало длинные корни, на которых возникают клубневидные утолщения.

Куркума содержит эфирное масло, горечи, куркумин (желтое красящее вещество), крахмал и другие действующие вещества. Желтое красящее вещество куркумин способствует опорожнению желчного пузыря, а эфирное масло увеличивает образование желчи в печени. Исходя из этого, куркуму следует употреблять при тех болезнях желудочно-кишечного тракта, причиной которых является пониженное желчевыделение.

Официальная медицина использует куркуму крайне мало. Чай из куркумы не употребляется вовсе, принимают лишь порошок из корневища в дозировке от 0,5 до 1,0 г на 1 прием. Государственная служба здравоохранения Германии свидетельствует о противовоспалительном, желчегонном и усиливающем образование желчи в печени действии корневища куркумы. Гомеопатический препарат Curcuma дают, чтобы стимулировать образование желчи в разведении D1-D1 no 5 капель 3-5 раз в день.

Куркума не значится как чистая приправа, однако в смесях она играет существенную роль, так как очень благоприятно действует на пищеварение. Важнейшая из этих смесей - кэрри, есть она и в ворчестерском соусе. Я советую добавлять куркуму как самостоятельную приправу, например, к вареным яйцам и к разнообразным соусам, содержащим яйца, салатным заправкам для крабов, устриц, улиток и омаров. При этом нужно избегать передозировки, как и со всеми растениями, содержащими эфирные масла.

Несмотря на малое использование куркумы в официальной медицине, ее действие на пищеварение и желчевыделение является очень полезным. Добавление куркумы в пищу может улучшить не тольковкусовые качества блюда, но и его пищеварительные свойства. Кроме того, куркума имеет противовоспалительные свойства, которые могут помочь в борьбе с различными заболеваниями.

В целом, куркума является полезным и вкусным продуктом, который можно добавлять в различные блюда и напитки. Однако, как и с любым другим продуктом, нужно следить за его употреблением и не злоупотреблять им. Если у вас есть какие-либо медицинские проблемы или аллергия на куркуму, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом перед ее употреблением.