Kurkuma Dlouhá Nebo Žlutý Zázvor

Kurkuma, známá také jako žlutý zázvor, je rostlina z čeledi zázvorovité (Zingiberaceae). Jeho oddenek se používá v lékařství a vaření. Farmaceutický název pro oddenek kurkumy je Curcumae longae rhizoma (dříve: Rhizoma Curcumae longae).

Podle botanického popisu je třeba za místo narození kurkumy považovat Východní Indii, území Indie a některé další země jižní a jihovýchodní Asie. Rostlina je vysoká asi 1 m. Z oddenku vybíhá svazek listů a výhon, nesoucí dlouhé, až 20 cm dlouhé květenství. Vycházejí z něj dlouhé kořeny, na kterých se objevují hlízovitá ztluštění.

Kurkuma obsahuje silice, hořčiny, kurkumin (žluté barvivo), škrob a další účinné látky. Žluté barvivo kurkumin pomáhá vyprazdňovat žlučník a silice zvyšuje tvorbu žluči v játrech. Na základě toho by se kurkuma měla používat u těch onemocnění trávicího traktu, která jsou způsobena sníženou sekrecí žluči.

Oficiální medicína používá kurkumu velmi málo. Kurkumový čaj se nekonzumuje vůbec, užívá se pouze prášek z oddenku v dávce 0,5 až 1,0 g na dávku. Německá národní zdravotní služba dosvědčuje protizánětlivé, choleretické a žlučové účinky oddenku kurkumy v játrech. Homeopatikum Curcuma se podává na stimulaci tvorby žluči v ředění D1-D1 ne 5 kapek 3-5x denně.

Kurkuma není uváděna jako čisté koření, ale ve směsích hraje významnou roli, neboť velmi příznivě působí na trávení. Nejdůležitější z těchto směsí je kari, nachází se také ve worcestrové omáčce. Kurkumu doporučuji přidávat jako samostatné koření například do vařených vajec a do různých omáček s vejci, salátových dresinků pro kraby, ústřice, šneky a humry. V tomto případě je třeba se vyvarovat předávkování, stejně jako u všech rostlin obsahujících silice.

I přes malé využití kurkumy v oficiální medicíně je její vliv na trávení a vylučování žluči velmi prospěšný. Přidání kurkumy do jídla může zlepšit nejen chuť pokrmu, ale také jeho trávicí vlastnosti. Kromě toho má kurkuma protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci v boji proti různým nemocem.

Celkově je kurkuma zdravá a chutná potravina, kterou lze přidávat do různých jídel a nápojů. Jako u každého jiného produktu je však potřeba hlídat jeho používání a nezneužívat jej. Pokud máte nějaké zdravotní problémy nebo alergii na kurkumu, určitě se před konzumací poraďte se svým lékařem.