Gurkmeja lång eller gul ingefära

Gurkmeja, även känd som gul ingefära, är en växt av ingefärafamiljen (Zingiberaceae). Dess rhizom används i medicin och matlagning. Det farmaceutiska namnet för gurkmeja rhizom är Curcumae longae rhizoma (tidigare: Rhizoma Curcumae longae).

Enligt den botaniska beskrivningen bör Ostindien, Indiens territorium och vissa andra länder i Syd- och Sydostasien betraktas som gurkmejans födelseplats. Växten har en höjd av ca 1 m. Ett gäng löv och ett skott, som bär en lång, upp till 20 cm, blomställning, sträcker sig från rhizomen. Långa rötter härstammar från det, på vilka knölförtjockningar uppträder.

Gurkmeja innehåller eterisk olja, bitterhet, curcumin (gult färgämne), stärkelse och andra aktiva ingredienser. Det gula färgämnet curcumin hjälper till att tömma gallblåsan, och den eteriska oljan ökar bildandet av galla i levern. Baserat på detta bör gurkmeja användas för de sjukdomar i mag-tarmkanalen som orsakas av minskad gallsekretion.

Officiell medicin använder gurkmeja väldigt lite. Gurkmeja te konsumeras inte alls, endast pulver från rhizom tas i en dos på 0,5 till 1,0 g per dos. Den tyska nationella hälsovården vittnar om de antiinflammatoriska, koleretiska och gallhöjande effekterna av gurkmeja rhizom i levern. Det homeopatiska läkemedlet Curcuma ges för att stimulera bildandet av galla i en utspädning D1-D1 nr 5 droppar 3-5 gånger om dagen.

Gurkmeja är inte listad som en ren smaksättning, men den spelar en betydande roll i blandningar, eftersom den har en mycket gynnsam effekt på matsmältningen. Den viktigaste av dessa blandningar är curry, den finns även i Worcestershiresås. Jag rekommenderar att tillsätta gurkmeja som en fristående smaksättare, till exempel till kokta ägg och till en mängd olika såser som innehåller ägg, salladsdressingar för krabba, ostron, sniglar och hummer. I detta fall bör överdosering undvikas, som med alla växter som innehåller eteriska oljor.

Trots den ringa användningen av gurkmeja i officiell medicin är dess effekt på matsmältningen och gallutsöndringen mycket fördelaktig. Att lägga till gurkmeja till mat kan förbättra inte bara smaken av maträtten, utan också dess matsmältningsegenskaper. Dessutom har gurkmeja antiinflammatoriska egenskaper som kan hjälpa till att bekämpa olika sjukdomar.

Sammantaget är gurkmeja en hälsosam och välsmakande mat som kan läggas till en mängd olika livsmedel och drycker. Men som med alla andra produkter måste du övervaka dess användning och inte missbruka den. Om du har några medicinska problem eller allergier mot gurkmeja, var noga med att rådfråga din läkare innan du konsumerar den.